勾兌的紹興黃酒損招 酒不夠水來湊
紹興黃酒是我國黃酒類的代表，它以醇香質(zhì)厚，口感好而聞名全國，記者在浙江紹興采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，這里絕大多數(shù)廠家都能嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合格優(yōu)質(zhì)黃酒。但在當(dāng)?shù)氐暮辆茝S，記者卻發(fā)現(xiàn)，他們廠生產(chǎn)的黃酒和別的廠家不一樣，味道也不一樣。
記者：師傅 你怎么用嘴吸啊
工人：不用嘴吸怎么能流出來呢？流不出來。
記者：用嘴吸衛(wèi)生嗎？
工人：不衛(wèi)生那也沒什么辦法，把酒搞出來，不用嘴吸流不出來，是不是。

工人正在往酒池里兌自來水。這個(gè)酒池的能裝3000公斤左右的黃酒(用棍子量空鏡)。但是記者用棍子丈量后發(fā)現(xiàn)，倒進(jìn)的黃酒的深度還不到酒池深度的四分之一。

既然兌水是為了降低黃酒的酒精度數(shù)，那么為什么在兌水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？技術(shù)員最后向我們道出了實(shí)情：兌水其實(shí)就是為了提高產(chǎn)量，水賣出
了酒價(jià)錢，但是由于兌水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。
兌了自來水的黃酒口感和顏色比純粹釀造的黃酒差了許多，因此還要進(jìn)行特殊的勾兌。技術(shù)員開始調(diào)酒的顏色。

按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，黃酒調(diào)制時(shí)除焦糖色外，不得添加任何食品添加劑。不過，為了把兌了自來水后淡而無味的酒調(diào)出味道來，還要加入各種各樣的添加劑。記者發(fā)現(xiàn)，用來溶解甜蜜素和鹽的水竟是用來泡酒瓶的水。