薩其瑪是家喻戶曉的一款點(diǎn)心，口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，蛋香味濃，營養(yǎng)豐富！它是滿族人的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，老一輩的人叫它滿洲餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！

      關(guān)于這道點(diǎn)心的由來，流傳一個有趣的說法：據(jù)說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都一定要吃點(diǎn)心，還不能重復(fù)！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要“來點(diǎn)新鮮的玩意兒”，若是不能令他滿意，就準(zhǔn)備回家吃自己！

      負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個失神就將沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了！偏偏這時(shí)將軍又催著要點(diǎn)心，廚師一火大罵了一句：“殺那個騎馬的！”才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來。

     想不到，薩將軍吃了之后相當(dāng)滿意，問起這道點(diǎn)心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：“殺騎馬！”結(jié)果將軍聽成了“薩騎馬”，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱贊，薩其瑪因而得名。

     制作薩其瑪時(shí)，拌糖的動作是最關(guān)鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質(zhì)地變脆，到時(shí)再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！