在淮水之濱，有一深不見底的黑龍?zhí)丁Ｔ撎端a(chǎn)名貴肥王魚，成菜具有鮮、嫩、滑、爽四大特點。清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。尤其是清蒸做湯。肉質(zhì)似豆腐般的細嫩，汁如雞湯般的鮮美，為筵席上之珍品。

　　淮南王劉安，一日出巡到黑龍?zhí)?，適逢當(dāng)?shù)刭∝斨骷{妾，把他請到家中，盛宴款待。席上滿桌雞、鴨、肉、蛋，可劉安偏愛吃鮮嫩清香的八公山豆腐，財主一時為難，正在此時，有人報獻豆腐，劉安命人端上，一嘗，連聲叫好：“美味！美味！”吩咐賞銀，漁翁不要，訴說了他女兒被佟財主霸占的冤情。劉安令佟放出該女，見她已被折磨得奄奄一息。劉安一怒之下，喝令下左右把財主投入黑龍?zhí)段刽~。當(dāng)?shù)厝罕姙榧o念劉安為政清廉，就把此菜叫做“奶汁肥王魚”。