“燒大蔥”是晉城一帶的名菜，色艷味濃，香而不膩，早已成為當(dāng)?shù)厝舜偷纳系炔恕?BR> 
　　相傳于清朝時，慈禧太后從京城到長安，路過經(jīng)澤州（今晉城）時，知府設(shè)宴接風(fēng)，請慈禧太后品嘗地方名菜“十大碗”。宴席上，知府獻媚取寵，夸起“十大碗”，并一一介紹各碗菜的名稱。可是，點來點去只有九碗，知府大驚失色，急忙悄悄讓手下人傳廚師，廚師們聽了后，個個嚇得呆若木雞。原來，慈禧太后來的前一天，知府調(diào)集了地方有名的廚師，當(dāng)面訓(xùn)話，做好“十大碗”有賞，否則要問欺君之罪。廚師們誰也不敢怠慢，當(dāng)天就精心做了“十大碗”。不料晚上出來了幾只老鼠，把其中一碗吃了個凈。第二天早上，廚師們沒有檢點，未能發(fā)現(xiàn)。正在驚恐之際，一位廚師急中生智，把案頭上僅有的幾棵蔥切了幾刀，裹了點肉，用油一燒，匆匆送上。結(jié)果，宴席上唯有這碗“燒大蔥”吃的一干二凈。從此，“燒大蔥”的名聲，再晉城一帶傳播開了。