新加坡國(guó)立大學(xué)的研究人員對(duì)患有哮喘的婦女進(jìn)行了一項(xiàng)研究 ,結(jié)果發(fā)現(xiàn) ,烹飪所用的煤氣、產(chǎn)生的油煙都會(huì)使人的呼吸功能出現(xiàn)一定程度的降低 ,延長(zhǎng)接觸時(shí)間可能會(huì)導(dǎo)致需要藥物治療。

    在研究中 , T . P . Ng博士及其同事讓 16名患有輕到重度哮喘的婦女進(jìn)行 10分鐘的烹飪 ,所有婦女都不吸煙 ,通常使用煤氣灶烹飪。研究人員使用通常用于測(cè)量哮喘病人呼吸功能的流量?jī)x在烹飪前后記錄每一名婦女的三次測(cè)量值。測(cè)量結(jié)果顯示 ,烹飪后 ,讀數(shù)下降了約 3% ,尤其當(dāng)煤氣燃燒所產(chǎn)生的二氧化氮濃度增高時(shí) ,數(shù)值進(jìn)一步下降 ,這表明正常的呼吸功能受到損害。然后 ,研究人員對(duì)婦女們?cè)诩遗腼儍芍苤械暮粑闆r進(jìn)行監(jiān)測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn) ,婦女們烹飪?cè)筋l繁 ,暴露于二氧化氮的時(shí)間就越多 ,呼吸功能進(jìn)一步下降 ,一些婦女甚至需要用藥物來(lái)控制哮喘癥狀。

    研究人員認(rèn)為 ,已有證據(jù)表明患有哮喘的婦女連續(xù)反復(fù)接觸烹飪所用的煤氣將會(huì)使哮喘惡化 ,而亞洲人在烹飪時(shí)習(xí)慣使用較高的溫度以及大量的辣椒 ,烹飪時(shí)產(chǎn)生的有害煙霧可能比煤氣灶所放出的氣體更易引起急性刺激反應(yīng)。因此研究人員建議 ,患有哮喘的婦女在烹飪時(shí)一定要特別注意 ,盡量少使用煤氣或制作產(chǎn)生大量油煙的菜肴。