湖南省紅薯粉條的“新”工藝
湖南省衡陽市祁東縣是我國南方紅薯粉條的主產(chǎn)區(qū)之一。在縣城的城東和黃土鋪鎮(zhèn)一帶遍布著大大小小的紅薯粉條加工點(diǎn)和工廠。這些加工點(diǎn)生產(chǎn)的紅薯粉條通過縣城的集貿(mào)市場批發(fā)到全國各地。記者在這里采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，在每一個(gè)攤位上，都擺放著幾種不同顏色的紅薯粉條。這里的老板告訴我們，這些不同顏色的紅薯粉條是有差別的。
另一位老板也向記者透露，他們當(dāng)?shù)厝酥怀砸环N顏色深的紅薯粉條。雖然這種粉條看相不太好，但卻是正宗貨。而那些看相好的紅薯粉條都批發(fā)到外地，當(dāng)?shù)厝藦膩聿怀?/P>

過了一會兒，一名工人從里屋抬出一袋淀粉倒進(jìn)了一口大缸里，并從墻角拿出一根木棍開始攪拌，而這口大缸里的水正是剛才那個(gè)工人洗完手的水。攪拌完淀粉漿，工人把灑落在缸邊的淀粉用勺子一點(diǎn)點(diǎn)地收集起來，倒進(jìn)和好的淀粉漿里。
據(jù)工人介紹，除了玉米淀粉外，其它淀粉也可以摻進(jìn)紅薯淀粉中。他們還能通過控制不同淀粉的混合比例，讓一般消費(fèi)者吃不出摻了其它淀粉。

老板所說的這種沒有問題的化工原料到底是什么呢？他不肯講，我們始終找不到答案。在另一個(gè)加工點(diǎn)，一名工人無意間透露說他們一般在后半夜開始生產(chǎn)時(shí)，才往紅薯粉里加化工原料。記者決定夜里到這家加工點(diǎn)繼續(xù)調(diào)查。
凌晨一點(diǎn)，我們在這家加工點(diǎn)開始生產(chǎn)前來到了這里，在昏暗的燈光下，工人正在配料。工人從角落里的拿出一個(gè)水瓢，把里面泡好的一些液體倒進(jìn)已經(jīng)調(diào)好的淀粉漿里。記者注意到，水瓢里還殘留著兩塊沒有完全融化的白色塊狀物。
工人始終不肯告訴我們這種具有神奇增白效果的東西究竟是什么。然而，記者在另一間小屋里發(fā)現(xiàn)了大量密封在鐵罐里的這種增白塊。

原來，所謂的特殊處理就是在淀粉漿里添加色素。又過了一個(gè)晚上，我們在這個(gè)加工點(diǎn)里看到了加過色素的粉條。其顏色果然鮮艷誘人。對此，工人頗為得意地說，沒有他們調(diào)不出來的顏色。

國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：毛糠油需要經(jīng)過脫酸、脫臭、脫色等工藝后才能成為食用油。未經(jīng)深加工的毛糠油在我國主要用于肥皂和潤滑劑等工業(yè)用品的生產(chǎn)。而這些未經(jīng)提純的毛糠油卻混合在灰白色的淀粉漿里，使淀粉漿變成了黃色透明的膠狀物，工人們則趁熱將這些經(jīng)過特殊處理的淀粉漿攤成薄薄的粉皮。

記者：粉絲都銷到哪里
工人：主要有廣東、廣西、湖南
老板：全國各地都有