近年來，在人類疾病譜中癌癥已成為重要的死亡原因。原人死于肝癌的比例是全球平均水平的4倍，死于胃癌的比例是全球平均水平的2倍，癌癥給人們留下了不治之癥的印象，令人望而生畏。

其實，很多癌癥早期是可以治愈的，只要早發(fā)現(xiàn)，早診斷，早治療就可以。即使是癌癥晚期，通過合理的治療和調(diào)養(yǎng)，生存時間也會延長的。

大量的醫(yī)學研究證實，其實很多癌癥都與飲食有關系，也就是說很多癌癥是“吃”出來的。

因此，防癌醫(yī)生特意指出，要從日常飲食中攝取均衡的營養(yǎng)，養(yǎng)成良好的飲食習慣，是遠離癌癥的重要一步。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，五谷雜糧是抗癌養(yǎng)生的好幫手，可以保持人體健康并預防癌癥的產(chǎn)生。飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯、小米粥等各式全谷物取代白飯米、白面條等都是預防癌癥的小方法。

家常食材怎么吃才能發(fā)揮較佳防癌功效呢?

玉米“食物中的黃金”

玉米中含有一種獨特的抗癌因子--谷胱甘肽，它能與體內(nèi)一些致癌物結(jié)合，使其失去活性并通過腸道排出體外。此外，谷胱甘肽還是一種強抗氧化劑，可對抗自在基、預防癌癥。玉米中的硒元素還能防止細胞癌變，玉米中的葉黃素、玉米黃質(zhì)可幫助預防腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌。

玉米這樣吃防癌效果更好

玉米可以和其他谷豆類食物混合做粥、飯、面條等，可以提高營養(yǎng)的利用率，防癌效果更好些。

燕麥，營養(yǎng)豐富的“粗糧專業(yè)”

燕麥低糖、高營養(yǎng)，有“粗糧專業(yè)”的美譽，燕麥中膳食纖維和維生素可以改善人體免疫力，有效增強體制，抵抗細菌、細菌的侵襲，達到防癌抗癌的功效。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃燕麥片有助于預防乳腺癌。

燕麥這樣吃防癌效果更好

將燕麥泡水2小時，再做飯更容易熟爛，有利于營養(yǎng)素的吸收。燕麥中某些維生素不耐高溫，因此燕麥加熱的時間越短越好，以防營養(yǎng)流失。

蕎麥，腸道的“清道夫”

蕎麥有腸道的“清道夫”之稱，可強化微血管，且具有一定的消炎、抗細菌及抗癌的功效，可以幫助降低患直腸癌、結(jié)腸癌的危險。

蕎麥這樣吃防癌效果更好

蕎麥宜磨成粉做成面條食用，因為這樣能使其中的營養(yǎng)素充分溶解到湯汁中，更容易被人體消化吸收。另外煮粥的話，蕎麥比較硬，直接煮不易熟，應該先用水泡數(shù)小時在煮，這樣更有利于營養(yǎng)的釋放。