炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實(shí)萬變不離其中，只要稍加變化就能做出于別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因?yàn)榛ㄐ啡馇逄?，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取。（附上本人自設(shè)的美味印章，確保食物新鮮健康，見章如見本人。）

　　花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。

　　用鹽醃一下，再撒點(diǎn)生粉，吸去表面的水份。