材料：荔枝300克、雞胸肉200克、蔥2根、青、紅椒各1/2個。
　　調(diào)味料：鹽1/4茶匙、蛋清1個、太1大匙、白葡萄酒1茶匙、鹽1/3茶匙、水1大匙、太1/2茶匙。
　　作法：
　　1.荔枝去外殼及籽；蔥切小段；青紅椒切菱形片備用。
　　2.雞胸肉去骨切為1.5厘米的小丁，腌入調(diào)味料（1）中。
　　3.起油鍋滑鍋2次，以中火燒至四分熟，入雞丁滑開，待肉變白后，再加入荔枝、青、紅椒略翻一下即可撈出瀝干。
　　4.鍋中留油1茶匙，爆香蔥段后，依序加入葡萄酒、雞丁、荔枝肉及調(diào)味料（3）拌炒均勻即可。