黑椒牛柳粒

　　原料：特級牛菲力200克，西芹15克，胡蘿卜20克，姜片3克

　　調(diào)料：糖20克，雞精、老抽各5克，黑胡椒粒、紅酒各少許

　　做法：

　　1.將牛菲力切成半寸見方的牛肉粒，下入油鍋略炸后出鍋備用。

　　2.另起鍋，將姜片、黑胡椒粒煸香，再加入牛肉粒、糖、雞精、老抽、紅酒、清水，大火翻炒片刻，加入西芹、胡蘿卜繼續(xù)翻炒2分鐘，勾少許芡，出鍋裝盤。

　　糖、老抽、紅酒、黑胡椒粉也可以先與淀粉勾成芡，待牛肉與西芹、胡蘿卜炒得差不多時倒入芡汁即可。

　　玉滿燈籠

　　原料：紅黃大彩椒1個，長白山黑木耳150克，白木耳150克，蔥花20克

　　調(diào)料：鹽5克，雞精6克

　　做法：

　　1.將黑白木耳泡發(fā)1小時，洗凈。

　　2.鍋中放水煮沸，分別將黑白木耳下入煮熟，撈出瀝干水分，分別加入鹽、雞精拌勻。

　　3.將彩椒靠近莖部的地方切開，將拌好的黑白木耳分別裝入即可。

　　如果能習(xí)慣芥末的味道，在木耳拌料中可隨個人口味適當(dāng)加入芥末。

　　在木耳煮熟后，在冰水里浸泡一會兒，再瀝干水分口感會更爽口。

　　江南紅燒肉

　　原料：特選中方肉(五花肉)350克，百葉節(jié)8個，青殼草雞蛋一只

　　調(diào)料：糖100克，老抽50克，姜、蔥少許，啤酒少許

　　做法：

　　1.將五花肉改刀成1寸的立方塊，入沸水焯一下，撈出瀝干水分備用。

　　2.油鍋燒至七成熱，下入肉、姜、蔥，大火煸炒20分鐘后加入糖、老抽、啤酒，大火煮沸、小火收干后出鍋，擺盤后淋上少許熟油即可。

　　高壓鍋也可以做紅燒肉。先將五花肉在油鍋內(nèi)煸炒，再放入高壓鍋內(nèi)，加入調(diào)料，添水燒制。