冬瓜薏米排骨湯是一道色香味俱全的名肴，屬于閩菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。做一道冬瓜薏米排骨湯不但能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，以五谷為養(yǎng)，還能夠輔助疾病治療，可謂一舉三得。下面具體看一看冬瓜薏仁排骨湯怎么做。

主題：冬瓜薏米排骨湯

食材：排骨250克，冬瓜500克，薏米適量，食鹽適量

做法：

1、將排骨、薏米洗凈，冬瓜洗凈后不去皮切成塊狀;

2、將排骨與薏米一同放入鍋中，小火燉90分鐘左右后加入冬瓜，再燉10分鐘左右;

3、加入適量食鹽調(diào)味即可食用。

營養(yǎng)提示：

一、薏米冬瓜都是利水祛濕食療佳品

薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等，是一種帶有特殊清香的谷米類食物。中醫(yī)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說：“苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。

西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)分析認(rèn)為，薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，尤其是其含有的豐富蛋白質(zhì)，相當(dāng)于秈米、粳米、糯米的3倍;所含的脂肪相當(dāng)面粉、莜麥面的2—3倍;所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數(shù)倍。

另外，冬瓜性寒味甘，可清熱生津利尿消腫。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。因此，將冬瓜與薏米進(jìn)行搭配，能夠了良好達(dá)到清熱祛濕、利水排尿的效果，對(duì)于水腫、尿路疾病患者來說具有輔助性治療作用。

二、薏米有美白祛斑功效，但體質(zhì)虛寒者不宜常吃

我國醫(yī)書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養(yǎng)顏功效，尤其是所含的蛋白質(zhì)分解酵素能使皮膚角質(zhì)軟化，維生素E有抗氧化作用預(yù)防皺紋出現(xiàn)，對(duì)于女性來說是極為健康的美白養(yǎng)顏食品。

但薏米的性質(zhì)微寒偏涼，因此，嚴(yán)重的脾胃虛寒患者、虛冷癥、孕婦、體質(zhì)虛弱，身體水分不足，常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人，都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，需依據(jù)中醫(yī)學(xué)的“去性取用”原則來選擇適當(dāng)?shù)乃幉拇钆?。例如：吃薏仁粥的時(shí)候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性;或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等。

三、挑選時(shí)黃白色甘甜味薏米較佳

在選購薏米時(shí)如有包裝應(yīng)當(dāng)注意看保質(zhì)期，如是散裝注意觀察米粒是否均勻、無碎米，挑選時(shí)選擇質(zhì)硬有光澤、顆粒飽滿的薏米，顏色呈現(xiàn)白色或黃白色較佳。抓一小把聞味道應(yīng)無異味、潮味，放入嘴中咀嚼味甘或微甜者為上品。買回家后應(yīng)裝于有蓋密封容具內(nèi)，置于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存，以防其受潮。

提醒：

水對(duì)應(yīng)腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風(fēng)寒、無故大量脫發(fā)等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)腎了。

腎最強(qiáng)時(shí)間：5~7時(shí)腎最弱時(shí)間：23~1時(shí)強(qiáng)腎關(guān)鍵詞：藏

以上是對(duì)冬瓜薏米排骨湯怎么做的相關(guān)介紹，您學(xué)會(huì)了嗎?冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品，而夏天用薏米煮粥或冷飲(冰鎮(zhèn)薏米)，又是一種很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。