清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開胃的功效，是舌尖上的美食。就營養(yǎng)來說，清蒸是比較好的，也最方便省時(shí)?？赡朗裁呆~清蒸好吃呢?一起來學(xué)一學(xué)吧。

材料：鱸魚整條、魚味汁、紅椒、姜、酒、蔥

1.準(zhǔn)備材料;

2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內(nèi)臟;

3.生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用;鱸魚兩面打上花刀;

4.魚身兩面抹上少許酒;

5.鋪上姜蔥，等鍋里水開后，把魚放入鍋里蒸;

6.最大火蒸大約5~6分鐘，關(guān)火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋;

7.倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花;

8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒;

9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開;

10.趁熱淋入煮開的醬油、油;

注意事項(xiàng)：

1. 一定要先把水煮開后，再將魚入鍋。

2. 蒸魚的火候很重要，一般大火6-7分鐘即可，不可過久，否則肉就老了。

3. 選擇大小合適的魚。比較好購買一斤左右的魚。這樣的魚個(gè)頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。

4. 在處理魚時(shí)，清除掉魚的內(nèi)臟后，將魚肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，這樣可以使魚蒸熟后保持原有的形狀。

5. 蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。另外，蒸較大的魚時(shí)時(shí)間要稍微延長。

以上是就是對什么魚清蒸好吃的相關(guān)介紹，您學(xué)會(huì)了吧。要想魚肉蒸的不老又入味，一定要掌握幾點(diǎn)要素。魚肉不老關(guān)鍵在于火候，一斤左右的魚蒸6-7分鐘就可以了，關(guān)鍵的在于關(guān)火之后再繼續(xù)虛蒸幾分鐘，這樣可以讓魚即肉嫩又不會(huì)存在不熟透的情況。