△牛奶巧克力（Milk Chocolate）

　　牛奶巧克力，原料包括可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等。含至少10%的可可漿和至少12%的乳質(zhì)。牛奶巧克力用途很廣泛，可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。牛奶巧克力最初是瑞士人發(fā)明的，而且一度是瑞士的專(zhuān)利產(chǎn)品，直到現(xiàn)在。

    世界上的一些比較好的牛奶巧克力可分為兩大類(lèi)：在歐洲，繼彼特和耐斯特之后，大多數(shù)制造商也使用煉乳作為配料；而在美國(guó)和英國(guó)，則用奶粉和糖的混合物作為配料。后者利用了糖的吸濕性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而產(chǎn)生一種干酪般的味道。

　　△白巧克力（White Chocolate）

　　白巧克力（White Chocolate）所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現(xiàn)白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度較高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于擠字、做餡及蛋糕裝飾。

　　２按照含糖情況，巧克力可分為有糖巧克力（就是添加糖分的）和無(wú)糖巧克力（就是不加蔗糖的）。

　　由于巧克力內(nèi)含糖，常被認(rèn)為吃后會(huì)發(fā)胖，愛(ài)美人士就會(huì)遠(yuǎn)離它，甚至談虎色變，其實(shí)大可不必。多了解巧克力，依照不同體質(zhì)各取所需，飽口福的同時(shí)又避免了問(wèn)題產(chǎn)生。

　　糖代謝異常的人，選擇無(wú)糖巧克力；血脂異常的人，選擇脂低的即可。對(duì)于巧克力的能量問(wèn)題，如果需求快速增加熱量，就選擇含糖巧克力，否則反之。體重、血脂異常者應(yīng)選擇熱量低的。

　　平日食用，只要適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量，或相應(yīng)減少其他碳水化合物的攝入，就不會(huì)造成能量過(guò)剩，這么吃又何談發(fā)胖呢？

　　食物攝入多樣化，即享受了美食，又實(shí)現(xiàn)了膳食平衡。飲食的攝入講究一個(gè)字“度”，過(guò)也不對(duì)，沒(méi)有也不對(duì)，所以了解食物的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，才能把握自己的健康，了解了巧克力的相關(guān)知識(shí)，就不再會(huì)談虎色變了。