蜜桔皮

　　將１０００克去梗、蒂的桔皮，浸沒在１０克明礬與５０克鹽混和的溶液中腌制２４小時(shí)后，放入清水中煮沸，再用冷水沖冷后倒入放有２．５克明礬的清水中，每隔４小時(shí)換一次水，換４次水后瀝干，用１∶１的比例鋪一層桔皮撒一層糖，每天翻一遍，５天后，用文火燒３０分鐘左右，當(dāng)糖汁收干且桔皮呈光亮?xí)r撈起冷卻即可食用。

　　糖桔皮

　　將洗凈的桔皮放入糖中浸泡，１星期后再把桔皮和糖一起倒入鍋中燒煮，冷卻晾干后即成糖桔皮，可用作糕餅點(diǎn)心的配料。

　　五香陳皮

　　把干桔皮浸泡２４小時(shí)，擠干水分后放進(jìn)開水中煮３０分鐘，再擠干，剪成１厘米見方的小塊，按500克濕桔皮加20克鹽的比例加鹽后再煮30分鐘，灑上甘草粉，晾干后即成五香陳皮。

　　西瓜皮自制蜜餞法

　　將新鮮光滑的西瓜皮切成手掌大小，削去剩余瓜瓤和外層綠皮，然后把薄片浸在鹽里，３～４小時(shí)后取出捏干，切成細(xì)絲，放５０克醬油、５０克白糖，熱炒１０分鐘，瀝干后曝曬１～２天，即成美味的蜜餞。

　　鮮肉月餅

　?、偃。叮埃翱司?、２００克熟豬油或素油、２５０克飴糖，加２００克左右的沸水，一同拌成水油面。

　?、趯⒗鋮s后的水油面用搟面杖搟開，折疊成三層，再搟開，如此搟三次后再把它卷緊搓好，摘成每個(gè)約３０克重的面團(tuán)。

　　③?。矗担翱巳饽鶕?jù)各自的口味加味精、食鹽、醬油、黃酒、水拌成肉餡，包入面團(tuán)內(nèi)，再壓扁。

　?、茉谄降族伬锿可媳”〉囊粚佑停瑢⒃嘛灧湃脲亙?nèi)，加蓋用小火烘，１５分鐘后翻一下，２５～３０分鐘可熟。

　　醉?xiàng)?

　　將無蟲眼、無損傷的優(yōu)質(zhì)新鮮紅棗洗凈，按棗量１/３的比例加入６０度的白酒，拌勻后貯存在沒裝過油、鹽、醬的干凈缸、壇內(nèi)，然后蓋嚴(yán)實(shí)，用塑料紙或黃泥封口，不要隨便開啟，１個(gè)月后即成醉?xiàng)棥?/P>