冬季是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的大好季節(jié),在飲食方面應(yīng)講究科學(xué)調(diào)配。

    冬季的飲食原則為:一是要有豐富、足夠的營(yíng)養(yǎng),熱量要充足;二是食物應(yīng)該是溫?zé)嵝缘?有助于保護(hù)人體的陽(yáng)氣。

    選擇的種類(lèi)有:

    1、溫?zé)岬娜馐?有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。

    2、蔬菜:有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。

    3、水果:冬季干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不適。這時(shí)如果能吃些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果,會(huì)使人頓覺(jué)清爽舒適。這個(gè)季節(jié)帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果,要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認(rèn)為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌潤(rùn)肺去燥等功能,最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者,如有頭暈目眩、心悸耳鳴者,經(jīng)常吃梨,可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。對(duì)于肝炎、肝硬化患者來(lái)說(shuō),作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。但是,因?yàn)槔嫘院?對(duì)那些脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人,不可多食。

    甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑,對(duì)于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。勞累過(guò)度或饑餓頭暈的人,只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來(lái)。但是,由于甘蔗性寒,對(duì)脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外,適于冬季吃的水果還有蘋(píng)果、桔子、香蕉、山楂、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子等。

    4、菜肴:有雙鞭壯陽(yáng)湯、杞鞭湯、十全大補(bǔ)湯、鹿鞭壯陽(yáng)湯、烏雞白鳳湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。

    5、茶:冬季飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),能助消化,補(bǔ)身體,使人體強(qiáng)壯。

    冬季進(jìn)補(bǔ)路線(xiàn):

    冬季進(jìn)補(bǔ)比較好先作引補(bǔ),先選用芡實(shí)燉牛肉,或芡實(shí)、紅棗、花生仁加紅糖燉服,以調(diào)理調(diào)整脾胃功能。然后再進(jìn)補(bǔ),可增加滋補(bǔ)效果,也不會(huì)發(fā)生“虛不受補(bǔ)"的情況。

    進(jìn)補(bǔ)時(shí),比較好不要吃生冷或過(guò)膩的食物,以免妨礙脾胃消化功能,影響進(jìn)補(bǔ)的效果。

    進(jìn)補(bǔ)期間,如遇感冒、發(fā)熱、腹瀉時(shí),應(yīng)暫時(shí)停服各類(lèi)補(bǔ)品,待恢復(fù)健康后再進(jìn)補(bǔ)。

    維生素的補(bǔ)充

    1、多吃薯類(lèi):甘薯、馬鈴薯,它們均富含維生素C,維生素B,特別是對(duì)于缺乏維生素A的人,應(yīng)多吃紅心甘薯,因?yàn)樗休^多的胡蘿卜素。多吃薯類(lèi),不僅可補(bǔ)充維生素,還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。

    2、多吃蘿卜、豆芽:此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配,還是可以補(bǔ)充人體維生素需要的。

    老年人應(yīng)注意:冬季的寒冷還影響人體的營(yíng)養(yǎng)代謝,使各種營(yíng)養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響,往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使上述無(wú)機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多,因此,應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充?？啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐富的食物,如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。