驚蟄將至，乍暖還寒時(shí)節(jié)，在飲食上應(yīng)該以清淡為主。古人稱：“雷鳴動(dòng)，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄?！斌@蟄后的天氣將慢慢變暖，不但各種動(dòng)物開始活動(dòng)，微生物（包括能引起疾病的細(xì)菌、病毒）也開始生長繁殖，所以人們需要進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)以抵御病菌或病毒的侵襲。在日常飲食中注意做到飲食品種的多樣化，以保證人體能夠得到豐富而充足的營養(yǎng)素供給。維生素對人體的生理功能有著重要的作用，特別是維生素C的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力，維生素C含量豐富的食物（每100克食物含有維生素C30毫克以上）有：水蘿卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(lán)（圓白菜）、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍(lán)、菠菜、蘿卜纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、鮮棗、酸棗、蜜棗、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。

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　　下面介紹一款食譜：

　　●荸薺燉雞

　　原料：嫩雞一只約500克、荸薺白250克、芹菜適量。

　　做法：1、將嫩雞切成小塊，在開水中焯一下，撈出瀝盡水，荸薺對半切開，芹菜切成小段；2、水開放入雞塊、荸薺、精鹽、生姜、料酒，用慢火燉熟，加入芹菜、味精、胡椒粉即可。

　　營養(yǎng)功效：荸薺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，有清熱利咽、化痰止渴、開胃消食、益氣明目的功用，對上火、嗓子發(fā)炎，口舌生瘡等癥有治療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。