人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新鮮烹調(diào)食用，認(rèn)為這樣做的菜對(duì)人體健康有益。可蔬菜吃得太新鮮，也會(huì)招來麻煩。

春季蔬菜別吃得太新鮮

　　因?yàn)閯倓偛烧氖卟?，常常帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)。現(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對(duì)人體有害的。

　　編輯推薦：有人洗菜時(shí)，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但這是不科學(xué)的……教你洗蔬菜的正確方法

　　其實(shí)，新鮮并不一定意味著更有營(yíng)養(yǎng)?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)據(jù)美國(guó)一位食品學(xué)教授發(fā)現(xiàn)，西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。 
 
 　　經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。

　　有些蔬菜千萬別帶皮吃

　　所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。對(duì)于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲，而對(duì)于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用。

　　延伸閱讀：

　　蔬菜本是含有豐富營(yíng)養(yǎng)的東西，但食用方法不當(dāng)?shù)脑?，不但吸收不了營(yíng)養(yǎng)，可能反而會(huì)有害健康……六種蔬菜的飲食禁忌。

　　新鮮蔬菜清新亮麗，口感宜人，又富含維生素、礦物質(zhì)及食物纖維，是合理的飲食結(jié)構(gòu)中不可缺少的組成部分。但是您知道嗎，如果加工或烹調(diào)不當(dāng)，新鮮蔬菜也能成為“健康殺手”……新鮮蔬菜也是“健康殺手”