風(fēng)味特點：蛙肉爽滑，細嫩可口，麻辣新寵，誘惑十足。

　　營養(yǎng)成分：山蛙的營養(yǎng)十分豐富，每百克山蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。

　　主要功效：山蛙具有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認為，人忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多者最宜吃蛙肉。

　　主要原料：

　　主料：山蛙。

　　輔料：絲瓜、香菇、方竹筍。

　　調(diào)料：辣椒、鮮花椒、豆瓣醬等。

　　味型：麻辣味。

　　制作過程：

　?。?）將山蛙宰殺分割，絲瓜和方竹筍切成條狀，香菇切片待用。

　?。?）在鍋中放入色拉油、頭辣椒及及鹽、味精等各種調(diào)料炒香，而后依次放入切好的山蛙、香菇、主竹筍等原料進一步翻炒，出鍋前加入鮮花椒即可。