咖啡的品牌 
　　　● 主要產(chǎn)地與上質(zhì)嚴(yán)選豆的特征
　　目前由世界各地進(jìn)口上市咖啡豆種類(lèi)反多，令人無(wú)從選擇，在此將為讀者們介紹主要產(chǎn)地及咖啡豆的特征，以作為您選購(gòu)咖啡的參考。
 
　　　● 巴西 (南美)
 
　　這個(gè)最大的咖啡生產(chǎn)地，各種等級(jí)，種類(lèi)的咖啡占全球三分之一消費(fèi)量，在全球的咖啡交易市場(chǎng)上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災(zāi)害比其它地區(qū)高上數(shù)倍，但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補(bǔ)。
　　這里的咖啡種類(lèi)繁多，但其工業(yè)**為大量及廉價(jià)，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來(lái)混合其它咖啡的好選擇。
　　其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類(lèi)的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
　　其它種類(lèi)的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過(guò)多的照顧，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價(jià)廉的咖啡，由于分布于全國(guó)各地、固品質(zhì)參差不其、而設(shè)有其獨(dú)自的標(biāo)準(zhǔn) ( 依參雜物的多寡分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19，依味分為六個(gè)等級(jí))。幾乎所有的阿拉比卡種的品質(zhì)良好，價(jià)格也很穩(wěn)定，最有名者為「巴西?圣多斯」，自古以來(lái)，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來(lái)，「扥爾馬杯」的評(píng)價(jià)也很高。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：桑多式NO.2，大小NO.18
　　　● 味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和。
　　　● 最佳煎培度：中度煎培
　　　● 哥倫比亞 (南美)
 
　　這個(gè)產(chǎn)量?jī)H次于巴西的第二大咖啡工業(yè)國(guó)，也是哥倫比亞?麥爾德集團(tuán) ( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞 ) 中的翹楚 ( 注：哥倫比亞?麥爾德集團(tuán)是紐約交易所對(duì)產(chǎn)地別的分類(lèi)之一，此外尚有阿薩?麥爾德、安渥雪德?阿拉比卡、羅布斯塔 )。較有名的產(chǎn)地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當(dāng)濃郁，品質(zhì)、價(jià)格也很穩(wěn)定，煎培過(guò)的咖啡豆，更顯的大且漂亮。
　　從低級(jí)品至高級(jí)品都能生產(chǎn)，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛(ài)不釋手。 
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：哥倫比亞?斯普雷墨 / 愛(ài)基塞倫 ( 斯普雷墨以外，顆粒較大者 )
　　　● 味道的特征：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
　　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
　　　● 墨西哥 (中美)
 
　　這個(gè)中美洲主要的咖啡生產(chǎn)國(guó)，這里的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認(rèn)為是世上比較好的咖啡之一。
　　此國(guó)的咖啡栽培地帶，無(wú)論是地理?xiàng)l件或氣候條件都與南方的危地馬拉類(lèi)似，故將之納入「中美」的范圍內(nèi)。主要產(chǎn)地分布于果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產(chǎn)地于高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優(yōu)，又，規(guī)格依標(biāo)高而分為阿爾多拉 ( 4000 ~ 4200英呎 )、普利馬?拉巴多 ( 2800 ~ 3300英呎 )、布恩?拉巴多 ( 2100 ~ 2500英呎 )三大類(lèi)。產(chǎn)地多銷(xiāo)往美國(guó)。 
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：墨西哥?阿爾多拉
　　　● 味道的特征：粒大且酸甜有勁、味香濃。
　　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
　　　● 危地馬拉 (中美)
 
　　危地馬拉的中央地區(qū)種植著世界知名，風(fēng)味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強(qiáng)。
　　此為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產(chǎn)地位于緊鄰墨西哥山岳地帶的圣馬爾克斯。第二產(chǎn)地為難布的凱薩兒德南哥。其它尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類(lèi)依海拔標(biāo)高分為七個(gè)等級(jí)。產(chǎn)地高地者越為香醇，而產(chǎn)地低地的咖啡豆，品質(zhì)則較低落。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：危地馬拉?SHB
　　　● 味道的特征：苦而香濃、口感佳。
　　　● 最佳煎培度：深度
　　　● 薩爾瓦多 (中美) 
 
　　與墨西哥、危地馬拉并列為阿薩?麥爾多集團(tuán)的生產(chǎn)國(guó)，并且正與其它國(guó)家爭(zhēng)取中美的前一、二名。產(chǎn)地高地者，為大小均稱(chēng)的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。這里也是依標(biāo)高而分為三個(gè)等級(jí)：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：薩爾瓦多?SHB
　　　● 味道的特征：酸、苦、甜味溫和適中。
　　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
　　　● 宏都拉斯 (中美)
 
　　山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評(píng)，而產(chǎn)于低地的咖啡豆則品質(zhì)略遜一籌。知名的產(chǎn)地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡?？Х榷沟拇笮∮兄械酱笮?，其特征是口感溫和。此地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品也標(biāo)高而分為三個(gè)等級(jí)。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：宏都拉斯?SHB
　　　● 味道的特征：酸而微甜。
　　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
　　　● 哥斯達(dá)黎加 (中美)
 
　　哥斯達(dá)黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經(jīng)過(guò)細(xì)心的處理，正因如此，才有高品質(zhì)的咖啡。
　　 著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產(chǎn)的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵。
　　上等香濃而有酸味，有很高的評(píng)價(jià)。生產(chǎn)地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個(gè)地區(qū)，并且各依標(biāo)高而分其等級(jí)。所有的咖啡豆都相當(dāng)大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所產(chǎn)的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現(xiàn)「克拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并無(wú)特別之處。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：哥西大黎加?克拉爾山
　　　● 味道的特征：酸味適中而香醇。
　　　● 最佳煎培度：中度
　　　● 古巴 (西印度群島)
 
　　以出產(chǎn)糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國(guó)?？Х仁怯谑耸兰o(jì)中葉，油法國(guó)人從海地引進(jìn)的，咖啡豆的特征式中─大粒，顏色為明亮綠色的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。等級(jí)的分類(lèi)是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特級(jí) ) 、TL ( 中極 ) 、AL ( 普通 )「克里德?tīng)柹健故枪虐妥钜詾榘恋牧假|(zhì)大形高級(jí)咖啡豆。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：古巴?克里斯德?tīng)柹?BR>　　　● 味道的特征：味道穩(wěn)定。酸、苦、甜均衡。
　　　● 最佳煎培度：中度
　　　● 牙買(mǎi)加 (西印度群島)
 
　　牙買(mǎi)加的國(guó)寶，藍(lán)山咖啡在各方面都堪稱(chēng)完美無(wú)暇，就像葡萄酒一樣，現(xiàn)在有許多的酒莊是被日本人買(mǎi)下來(lái)。
　　 日本人近年來(lái)買(mǎi)下了大部份牙買(mǎi)加咖啡，因此在市場(chǎng)上已經(jīng)很難買(mǎi)到，據(jù)說(shuō)，英國(guó)就已經(jīng)有4年買(mǎi)不到了呢，東方人的消費(fèi)能力實(shí)在令人咋舌。
　　牙買(mǎi)加是位于加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國(guó)。咖啡則都是栽培于橫斷島上的由脈斜坡尚，產(chǎn)地可分為三個(gè)地區(qū)：BM (藍(lán)山)和HM (高山)級(jí)PW (普萊姆水洗咖啡豆)，而這些也是咖啡的品牌名。品質(zhì)與價(jià)格的排名是1、2、3，生產(chǎn)量的排名則是3、2、1。其中「藍(lán)山」的風(fēng)味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當(dāng)高的評(píng)價(jià)。產(chǎn)品幾乎都銷(xiāo)往日本。 
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：藍(lán)山 / 高山
　　　● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
　　　● 最佳煎培度：輕度 ~ 中度
　　　● 肯亞 (非州)
 
　　肯亞種植的是高品質(zhì)的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個(gè)咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛(ài)，尤其在英國(guó)，肯亞咖啡更超越了哥斯達(dá)黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。
　　位于東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質(zhì)的阿拉比卡種。豆的大小為中 ~ 大粒、非常濃而有味，酸度也是中。等級(jí)依咖啡豆的大小而分七個(gè)等級(jí)，且一味道由上而下分為六個(gè)等級(jí)的規(guī)格。在味道「肯尼亞AA」尤其身受好評(píng)。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：肯亞AA (雙A)
　　　● 味道的特征：強(qiáng)酸而香，德國(guó)人的最?lèi)?ài)。
　　　● 最佳煎培度：深度
　　　● 衣索比亞 (非州) 
 
　　阿拉伯克咖啡的故鄉(xiāng)，生長(zhǎng)在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這里有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產(chǎn)量頗豐。
　　可惜的是，有些農(nóng)民還不懂得摘果的好處，任其掉落后再?gòu)牡厣鲜捌穑贿^(guò)近年來(lái)由于市場(chǎng)不斷的擴(kuò)大，咖啡業(yè)者致力改良采收與處理的方法，希望能將產(chǎn)量提高。
　　咖啡知名的由來(lái)，是來(lái)自于西南部的加法地方、與南部的西答磨地方都是主要產(chǎn)地。此外，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小香濃，且「哈拉?摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱(chēng)，擁有獨(dú)特的風(fēng)味，通常僅以「摩卡」稱(chēng)之。其規(guī)格一瑕疵豆混合入的比例分為G(geade)1 ~ G8，近來(lái)最受矚目的是品質(zhì)優(yōu)良的「水喜事?衣索比亞」。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：哈拉BG (board grain) \ LB (long berry)
　　　● 味道的特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強(qiáng)。
　　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
　　　● 也門(mén) (非州)
 
　　也門(mén)的摩卡咖啡曾經(jīng)風(fēng)糜一時(shí)，在世界各地刮起一陣摩卡旋風(fēng)，只可惜好景不常，在政治的動(dòng)蕩及沒(méi)有規(guī)劃的種植之下，摩卡的產(chǎn)量十分的不穩(wěn)定。
　　話(huà)雖如此，摩卡仍是用來(lái)搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
　　也門(mén)的通稱(chēng)是阿拉伯，為阿拉比卡種的發(fā)祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風(fēng)靡一時(shí)，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風(fēng)味、濃郁香醇的特色，一就是相當(dāng)受消費(fèi)者青睞的飯后咖啡。與巴西、哥倫比亞所產(chǎn)的咖啡同是被選用來(lái)作為混合式咖啡的三劍客。巴尼馬塔爾地區(qū)產(chǎn)的「馬塔里」及卅那亞地區(qū)產(chǎn)的「薩納尼」等也都相當(dāng)有名，「金馬塔里」也是產(chǎn)自巴尼馬塔爾。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：金馬塔里
　　　● 味道的特徵：微酸而後勁強(qiáng)，亦有甜味。
　　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
　　　● 印度尼西亞 (東南亞)
 
　　說(shuō)到印度尼西亞的咖啡，一定不能漏了蘇門(mén)答臘的高級(jí)曼特寧，它獨(dú)特的香濃口感，微酸性的口味，品質(zhì)可說(shuō)是世界第一。另外，在爪哇生產(chǎn)的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最?lèi)?ài)，那苦中帶甘，甘中又有酸的余香，不散。
主要產(chǎn)地有蘇門(mén)答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。其中90%為羅布斯塔種，品質(zhì)堪稱(chēng)世界第一。蘇門(mén)答臘島以濃郁順口、最高級(jí)的「曼特寧」為最有名。但進(jìn)口業(yè)者卻屢次以品質(zhì)低劣、加工保存困難，而加以指責(zé)。此外在島的北部也生產(chǎn)「加由山」，而爪哇島的「爪哇?阿拉比卡」有良質(zhì)的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛(ài)。蘇拉威西島所產(chǎn)的是大粒的「卡洛西」，西南部山岳地帶的特拉加地方 (標(biāo)高1200公尺)產(chǎn)的「特拉加」等為代表。 
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：蘇門(mén)達(dá)臘?曼特寧
　　　● 味道的特征：苦而濃郁、亦有甜味。
　　　● 最佳煎培度：深度
　　　● 夏威夷 (夏威夷)
 
　　到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona。
　　口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產(chǎn)在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統(tǒng)且出名的咖啡。
　　不過(guò)由於這裏的產(chǎn)生不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國(guó)等地對(duì)單品咖啡的需要日漸增強(qiáng)，所以它的單價(jià)不但越來(lái)越高，並且也不容易買(mǎi)到。
　　 夏威夷的災(zāi)種咖啡是由日本移民開(kāi)始的，但現(xiàn)在之咖啡員多改種胡桃了，咖啡產(chǎn)量因而銳減。不過(guò)，廣為人知的「夏威夷?可那」，可是香醇、而酸的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡樹(shù)上的咖啡豆，微酸可釀出獨(dú)特的風(fēng)味，被稱(chēng)為「多年可那」，深受好評(píng)。
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：夏威夷可那
　　　● 味道的特征：強(qiáng)酸、香醇，都有熱帶風(fēng)味。
　　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
　　　● 安哥拉 
 
　　這是全世界第四大咖啡工業(yè)國(guó)，但只出產(chǎn)少量的阿拉伯克咖啡，品質(zhì)之高自不在話(huà)下，可惜的是，因其政治的動(dòng)蕩而導(dǎo)致每年的產(chǎn)量極不穩(wěn)定。 
 
　　　● 上 質(zhì) 豆：阿拉伯克
　　　● 味道的特征：香酸俱佳。
　　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
　　　● 秘魯
 
　　后起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開(kāi)其知名度，進(jìn)軍世界。它多種植在高海拔的地區(qū)，有規(guī)劃的種植使得產(chǎn)量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來(lái)越多的人喜歡上它。 
　　　● 上 質(zhì) 豆：秘魯
　　　● 味道的特征：口感香醇，酸度恰如其分。
　　　● 最佳煎培度：中度