原料：鰱魚肉500g，火腿片20g，豬肉末15g，水發(fā)香菇lOg，蔥花、姜末、料酒、精鹽、味精、雞油、豬油各適量。

　　制法：將鰱魚肉洗凈，斬成肉泥，加水、精鹽少許，放人大碗中攪拌至內(nèi)有粘性時，再加少量水拌勻，加入蔥花、姜末、豬精肉末、味精、料酒、熟豬油拌勻成茸；將魚茸用手擠成核桃大小的魚丸，入沸湯中燒開，撈起備用；火腿、香菇切片；將精鹽、味精、雞油放入大湯碗中，加入做魚丸的原湯，放人魚丸，熟火腿片，熟香菇放在魚丸上面，撒上蔥花即可食用。

　　特點：魚丸潔白，湯汁清醇，鮮香爽口。

　　功用：鰱魚性味甘溫，具有溫中益氣，暖胃、潤澤皮膚的功效，內(nèi)含較高的蛋白質(zhì)和人體必需的多種氨基酸、多種維牛素等．適用于年老體弱、久病或癇后氣血虧虛、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良等病證。