維生素IQ測(cè)試結(jié)果公布

　　自從1912年維生素及礦物質(zhì)陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)后，美國(guó)人已養(yǎng)成大量補(bǔ)充維生素的習(xí)慣，國(guó)內(nèi)服用維生素的人的數(shù)量也逐年攀升，而維生素補(bǔ)充品也從基本的“需求量”進(jìn)入想要抵抗疾病的“保健量”。 既然維生素是維持人體健康重要的來源，那么人們對(duì)各種維生素的用途了解多少，服用維生素的方法正確與否顯然是保證維生素發(fā)揮作用的關(guān)鍵。 8月7日，《健康主義》刊登了“維生素IQ小測(cè)試”，針對(duì)一些常用維生素的服用知識(shí)進(jìn)行了測(cè)試，在參與的187名讀者中只有2名讀者完全答對(duì)了10道題目?，F(xiàn)在我們把正確答案公布并逐一分析，希望您能了解到維生素并不是“一吃了事”。

　　測(cè)試結(jié)果大揭底

　　1．大多數(shù)的維生素E都是脂溶性的，油性膚質(zhì)、容易長(zhǎng)青春痘及中老年人不適合服用。 是

　　2．葉酸是制造紅血球不可或缺的物質(zhì)。 是

　　3．維生素B2比維生素B1耐熱、耐酸，比較不會(huì)在烹煮過程中遭到破壞，對(duì)光不敏感。 否

　　4．鈣是存于人體中的礦物質(zhì)，其中90%分布于牙齒和骨骼。是

　　5．維生素B群和維生素C最適合在晚上服用。 否

　　6．維生素E在飯前服用效果比較好。 否

　　7．因維生素C在人體內(nèi)僅停留4小時(shí)，所以每天至少補(bǔ)充兩次。 是

　　8．維生素片劑含有的維生素和礦物質(zhì)種類越多越好。 否

　　9．女性補(bǔ)充維生素不能選擇含有維生素D的補(bǔ)充劑。 是

　　10．日常食物和維生素產(chǎn)品能互相替代。否

　　維生素E：中國(guó)人不缺

　　中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中，使用植物油（豆油、麻油）的量是全世界最高的，所以維生素E的攝入量比西方國(guó)家高出許多，所以中國(guó)人不缺維生素E。有著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家講，中國(guó)的成年人如果每天再補(bǔ)充10毫克維生素E可以延緩衰老，因?yàn)樵黾?0毫克尚不會(huì)產(chǎn)生過量的副作用，如果還要再增加就違反了我國(guó)保健食品法規(guī)，是不合法的。

　　葉酸：再補(bǔ)充200微克

　　葉酸為制造紅血球不可或缺的物質(zhì)，與維生素B12同為造血維生素，若攝取不足，會(huì)導(dǎo)致紅血球生成不完全。葉酸是細(xì)胞分裂、生長(zhǎng)不可缺少的維生素。如果葉酸不足，細(xì)胞的再生就受到阻礙，將造成胎兒先天缺陷，孕婦流產(chǎn)。葉酸是近年才被重視的維生素，所以“每日建議攝取量”尚無標(biāo)準(zhǔn)，不過國(guó)際推薦成年女性每天的需要量為400微克，但中國(guó)女性正常飲食攝入的僅為200微克，不能滿足正常需要，因此專家建議中國(guó)成年女性每天另補(bǔ)充200微克。

　　維生素B2：中國(guó)人嚴(yán)重缺乏

　　中國(guó)人缺乏維生素B2十分嚴(yán)重，居維生素缺乏首位。據(jù)全國(guó)調(diào)查結(jié)果顯示：兒童、青少年、婦女和中老年人均十分缺乏，主要是因?yàn)橹袊?guó)人的主食以植物性食物為主。專家建議中國(guó)人每天應(yīng)另補(bǔ)充1毫克的維生素B2。維生素B2耐高溫，但一遇光就分解，所以儲(chǔ)存是應(yīng)避免日光照射。維生素B2與維生素B6、酸及維生素C一起服用，效果比較好。

　　鈣：從年輕開始補(bǔ)

　　缺鈣是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一。人體內(nèi)90%的鈣存在于骨骼和牙齒中，骨骼和牙齒是人體鈣的“大倉庫”。當(dāng)血液中鈣的濃度不足時(shí)，身體會(huì)自動(dòng)從“大倉庫”中提“貨”，以保持血液的鈣濃度正常。所以，缺鈣時(shí)，骨骼和牙齒中鈣的含量下降，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、牙齒松動(dòng)等現(xiàn)象。出現(xiàn)骨質(zhì)疏松后補(bǔ)鈣，只能保證疏松情況不再發(fā)展、惡化，并不能治愈。所以，補(bǔ)鈣必須從年輕時(shí)開始關(guān)注。人們每天需要從膳食以外再攝入400毫克的鈣。

　　維生素：掌握最佳服用時(shí)間

　　一般而言，維生素B群在早上服用效果比較好；至于維生素C則是最適合在早上服用。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K需要和食物中的脂肪一起吸收，如果沒有搭配任何油脂而單獨(dú)食用的話，就無法被吸收，因此這一類的補(bǔ)充品比較好在飯后服用最適宜。此外，維生素E補(bǔ)充品在服用后6小時(shí)，才能發(fā)揮效用，若是藉由運(yùn)動(dòng)減肥的人于運(yùn)動(dòng)前6小時(shí)攝取維生素E，可以在大量活動(dòng)時(shí)幫助脂肪燃燒。

　　維生素C：至少補(bǔ)充兩次

　　根據(jù)全國(guó)調(diào)查結(jié)果，中國(guó)居民似乎不太缺乏維生素C，但中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科學(xué)家們認(rèn)為中國(guó)居民仍需要補(bǔ)充一定的維生素C，因?yàn)榫S生素C的利用率低（綠葉蔬菜采摘兩小時(shí)后維生素C最多損失18%，10小時(shí)候最多損失66%；且維生素C遇熱分解，而中國(guó)居民攝入蔬菜是以熟食為主），僅約50%。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)為100毫克/天。

　　維生素：補(bǔ)充恰到好處

　　不要力求維生素片劑里含有元素周期表里所有的元素。例如：在礦物質(zhì)中我們經(jīng)常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質(zhì)中我們?nèi)菀兹鄙倬S生素C、維生素B族和維生素A，維生素片劑里含有這些成分就足夠了。其他的只是個(gè)別現(xiàn)象，只有醫(yī)師才能對(duì)你適合吃哪種維生素片劑給予建議。

　　維生素D：女性不能再補(bǔ)

　　維生素D對(duì)攝入量十分敏感：少了人體就不健康，多了就會(huì)中毒。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科學(xué)家們經(jīng)大量調(diào)查研究認(rèn)為：中國(guó)兒童和青少年缺少維生素D，需要每天另補(bǔ)充5微克；女性根本不缺維生素D，不能再補(bǔ)充，補(bǔ)不好就有中毒的危險(xiǎn)。（石軍/文）