人在攝食時應(yīng)注意禁止或避免發(fā)生的有害進(jìn)食的原則及內(nèi)容。又稱禁口或忌口。忌指不宜，禁則不可，但通常不細(xì)分，概稱禁忌。中醫(yī)認(rèn)為，食物的性味不同，人體狀況各異，因而人們對飲食的需求與避忌也不同，飲食禁忌就是從養(yǎng)生的角度研究不同的人所應(yīng)避忌的飲食。

　　類別　依據(jù)上述理論，結(jié)合人體的體質(zhì)，年齡、疾病與健康，婦女的孕、產(chǎn)、經(jīng)期等不同的情況，飲食禁忌可分為一般禁忌、疾病禁忌兩大類，其中每類又有各種不同的情況。

　　一般禁忌　又可分為常規(guī)禁忌、體質(zhì)禁忌、年齡禁忌、婦女禁忌等四個方面。

　　常規(guī)禁忌，指人們都應(yīng)遵循的禁忌原則。①禁生冷。胃主腐熟，無熱不行，故冷食太過，腐熟不行，運(yùn)化不暢，致生結(jié)滯、泄瀉、脹滿等疾患。生物則如生魚、醉蟹、半熟的魚肉制品等，一不易消化，二常因所食不潔而致生蟲、發(fā)病等。②禁異物不潔。山野之物不可亂食，以免中毒傷身。瓜果蔬菜，生吃務(wù)必洗干凈，污穢腐壞者，易致痢疾、泄瀉等疾病?？鬃犹岢錾珢翰皇?，臭惡不食，失治不食，不時不食的主張，就是強(qiáng)調(diào)顏色不正常者不可吃，腐壞者不可吃，沒有合理的烹炙不可吃，違背了進(jìn)食規(guī)律不可吃，是對養(yǎng)生食禁的很好概括。③禁毒物。毒蕈、毒魚等有毒物不可食。

　　體質(zhì)禁忌，是根據(jù)人的不同體質(zhì)類型而提出的禁忌原則。一般可將人的體質(zhì)概括為寒、熱、虛、實(shí)四種類型。①寒體禁忌。寒體者，面色青白，肢體易冷不溫，喜熱怕涼，性情溫和，少□，不喜飲水，大便不實(shí)。對于性味寒涼滑泄之品，諸如綠豆、豆腐、豆?jié){、莧菜、油菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、梨、藕、菱及鰻魚、甲魚、蟹、田螺等，宜少食。②熱體禁忌。熱體者，面色紅赤，肢體溫暖，性格急躁，口渴易□，喜涼怕熱，

大便干結(jié)。對于偏于熱性的食品如蠶豆、生姜、蔥、蒜、韭菜、辣椒、胡蘿卜、扁豆、桂圓、荔枝、大棗、葡萄、胡桃、雞、羊、犬肉及鯽魚、蝦等，宜少食。③虛體禁忌。虛體者，不耐勞乏，怕冷畏熱，精神萎靡、易饑易飽。凡性味峻烈的食物，不問辛散、燥熱、大寒、重濁等等，均在禁忌之列。④實(shí)體禁忌。實(shí)體者，氣血充盛，元?dú)鈮褜?shí)，耐饑耐渴，不畏寒暑，不畏煩勞。對于性味重的補(bǔ)益、收□、燥烈的食品應(yīng)少食或不食。

　　年齡禁忌，是根據(jù)不同年齡階段的發(fā)育水平及身體狀態(tài)而提出的禁忌原則。①嬰幼期。新生兒初生應(yīng)禁食數(shù)小時或喂少量清熱解毒藥水，以清腸胃、凈胎毒。半日后可給少量糖水，次日始可喂乳。幼兒脾常不足，運(yùn)化尚弱，又缺乏自制力，故應(yīng)注意飲食搭配得宜，使之助發(fā)育而不傷身體。對偏食者應(yīng)注意培養(yǎng)良好的雜食習(xí)慣。禁忌具有強(qiáng)烈刺激性的食品及過于辛辣、燥熱、厚膩的食品，如咖啡、濃茶、辣椒以及含大量奶油、脂肪等的點(diǎn)心、肉類等。②老年期。人到老年，臟腑漸虛，氣血漸弱，對性味過于偏頗，過于粘膩等食物應(yīng)慎重。瘦弱者禁醇酒辛辣之物，免助火升陽；肥胖者禁肥甘厚味太過，免助痰生濕、積久生熱，痰熱內(nèi)壅而致卒中等疾病。

　　婦女禁忌，是根據(jù)婦女的各種生理特點(diǎn)而提出的禁忌原則。①經(jīng)期。婦女經(jīng)期，血?dú)庀伦撸忠资芡庖蚯謹(jǐn)_，故而經(jīng)期傷寒可有熱入血室的特殊情況，所以經(jīng)期飲食應(yīng)禁忌過于辛辣、寒涼、燥熱、補(bǔ)澀的食品，避免辛熱動血，經(jīng)行不止，或寒涼凝滯，造成痛經(jīng)，以及補(bǔ)澀固血，經(jīng)行不暢等疾病。②孕期。孕期的禁忌最多，不僅禁食辛熱燥烈，寒滑礙胎之物，只要妊娠惡阻（民間又稱害口）一過，就應(yīng)注意禁忌偏嗜，以免攝入的營養(yǎng)成份不均衡，影響胎兒發(fā)育。另外還禁忌一些特殊食品，如古人很強(qiáng)調(diào)禁食鱉、兔、蟹、雀等，可供參考。③乳期。喂乳期間，嬰兒賴母乳之營養(yǎng)亦受母乳之影響，故母嗜酒則兒受病，母嗜辛辣則兒生內(nèi)熱，母食苦寒則兒可泄瀉，故乳期母親應(yīng)禁忌過于偏頗之物。

　　疾病禁忌　總的原則是，虛寒病證禁忌寒涼滑泄之食物；實(shí)熱病證禁忌溫補(bǔ)燥澀之品；外感病證禁忌收斂固澀之食物；內(nèi)傷病證禁忌辛熱燥散之品。總之，禁止那些能惡化病情，引發(fā)舊疾的食品。如瘡瘍、斑疹禁發(fā)物；鼓脹病人禁鹽醬；溫病初復(fù)禁肉食、早食、多食等。還有一部分人，因體質(zhì)特殊等原因而有特殊的疾病及禁忌。如過敏性哮喘病人對某些異種蛋白食品過敏，食之即發(fā)病；某些過敏性腸炎病人對食物的冷熱或某種性質(zhì)有特殊反應(yīng)，食之即可造成腹痛、水瀉等；還有一些患有慢性過敏癥的病人對特定的食物過敏，進(jìn)食后可發(fā)生水腫、皮疹等。凡此都應(yīng)找出致病物，嚴(yán)禁食用。其他尚有肝硬化病人禁酒；糖尿病患者禁富含糖類的食物；慢性胃腸道疾病患者禁忌過于刺激的飲食，如醇酒、辣椒、生蔥、生蒜、咖啡、濃茶等， 以及特別難于消化的食品，如粘食、油炸食品，過于肥膩或過于克伐胃氣的食品等。