一般市售的啤酒保存期為2個月，優(yōu)質的可保存4個月，散裝的為3天左右。超過期限久貯的啤酒其多酸性物質，極易與蛋白質化合，或氧化聚合而渾濁，抑或因水質差及灌裝污染微生物而發(fā)酸發(fā)粘變餿，飲后易引起腹瀉和中毒。