【藕肉餅】

　　將藕切成2厘米厚片，再從中間切開，夾入肉糜，放入面糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又有營養(yǎng)，絲毫不遜于豬排。 

　　【蓮藕肉絲】

　　切好的絲肉放入碗中，加入適量水淀粉、鹽、醬油，腌5分鐘。將蓮藕洗凈，切成長條狀待用。起油鍋，用小火將腌好的肉絲炒至四分熟，盛入碗中備用。放入切好的蓮藕，旺火翻炒，待半熟后加入肉絲和鹽繼續(xù)翻炒。起鍋前加入蔥花即可。

　　【涼拌藕片】

　　將蓮藕去皮去節(jié)洗凈，切成約0.2厘米厚的片，于沸水鍋中稍汆后，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。

　　使去皮的藕不變色R的小竅門門

　　為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色。

　　炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。