黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。可見，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值很高。下面介紹一下炒黃豆芽的做法。

菜譜配料： 黃豆芽500克，料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，大蒜10克，鹽3克，味精2克，濕淀粉(豌豆)15克(淀粉6克加水)，香油10克，花生油30克。

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1.將黃豆芽洗凈、瀝去水，蔥切花，蒜切片;

2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥花、蒜片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;

3.用小火加蓋燒透，至汁濃時(shí)，加味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

烹調(diào)技巧： 本品需鮮湯約150克，口感更好。

菜品特點(diǎn)： 脆嫩醇香，咸鮮味美。

營養(yǎng)功效： 黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。

常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

以上介紹的是炒黃豆芽的做法，您學(xué)會了嗎?喜歡吃黃豆芽的人很多，您是不是也是其中一位呢?在這里不得不提的是，食用黃豆芽還要注意一些禁忌，比如豆芽不宜與豬肝同食。