孩子信奉素食主義的話，家長可能會(huì)有些擔(dān)心。但新研究發(fā)現(xiàn)，素食的青少年可以相當(dāng)健康，只要家長能幫助監(jiān)測(cè)他們的食譜－－來保證孩子得到需要的營養(yǎng)。

　　研究作者、美國明尼蘇達(dá)大學(xué)流行病學(xué)家佩利教授（Cheryl Perry）和同事調(diào)查了本地區(qū)31所中學(xué)的4,746名青少年－－后者有著不同的種族和民族背景。其中262人（6％）稱自己是素食主義者，大部分是女性。研究者將這些素食者的食譜與美國衛(wèi)生部的膳食指導(dǎo)方針作了比較，結(jié)果發(fā)表于近期《兒童和青少年醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)》雜志（Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine）。

　　研究發(fā)現(xiàn)：素食青少年比非素食者從脂肪中攝入的卡路里少30％的可能少2倍，前組攝入的來自飽和脂肪的熱量少于10％的約65％，而后組是39％；素食者每天至少吃5次水果和蔬菜的可能性較大，為39％，后組是28％；素食者攝入的膽固醇類食物、快餐和蘇打水較少，維生素、鐵A較多，但他們的和膳食蘇打也較多。

　　以前研究曾發(fā)現(xiàn)青少年放棄肉類的主要原因是想減肥，另外還有同情動(dòng)物、愛護(hù)環(huán)境、不喜歡肉的味道及想健康飲食等因素。但是減肥并不是開始素食的很好原因，因?yàn)檠芯空甙l(fā)現(xiàn)素食者的平均身體指數(shù)與非素食者沒有差別?！敖?jīng)過良好設(shè)計(jì)的素食食譜絕對(duì)能符合生長期兒童的需要，包括青少年”，美國飲食協(xié)會(huì)發(fā)言人拉拜克（Sheah Rarback）說，拉拜克和佩利都提醒說，有些自稱是素食者的青少年也可能在掩蓋某種進(jìn)食障礙，“這樣說可以幫助減輕壓力”。佩利以前發(fā)現(xiàn)素食的青少年采用不健康減肥方法的危險(xiǎn)較高，有醫(yī)生認(rèn)為8.5％的素食青少年患有某種進(jìn)食障礙，而非素食者只有3.1％。