經(jīng)常在煮米飯的時候會出現(xiàn)有夾生的情況，而導(dǎo)致米飯夾生的原因有很多，因此尋找解決的方法才是王道。其實米飯夾生的情況很容易解決，這就需要掌握一定的小竅門了。

　　1.扎小洞

　　如果電飯煲有問題或者是水不夠的話，都會導(dǎo)致米飯出現(xiàn)有夾生的情況。這個時候很多人都會選擇直接倒掉，這是一種十分浪費的行為。專家提醒，其實如果米飯夾生的情況不怎么嚴重的話，完全可以挽救。首先可以用筷子在米飯中扎一個個小洞，然后再往小洞中放入少許的開水，之后再將爐火重新打開。十分鐘后即可食用，基本米飯已經(jīng)沒有夾生的現(xiàn)象了。

　　而且利用這種方法重新煮過的米飯不僅沒有夾生的情況，同時口干也能改善很多，并不影響我們的正常食用。但是這種方法僅僅作用于情況較輕的夾生現(xiàn)象，如果嚴重的話應(yīng)該另想方法。

　　2.米酒

　　發(fā)現(xiàn)米飯存在有夾生的情況，這個時候聰明的主婦不應(yīng)該胡亂的翻動夾生飯，這樣反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單，只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接著把鍋放回爐子上并且用文火繼續(xù)燜煮一段時間，大約十分鐘時間后即可食用。這個時候黃酒已經(jīng)基本發(fā)揮，米飯的夾生情況也得到有效緩解了。

　　而且用這種方法挽救的夾生米飯中，并沒有黃酒的氣味，而且還會更加的糯香。因此在平時生活中，廚房中應(yīng)該隨時準(zhǔn)備些黃酒，以備不時之需。

　　3.泡飯

　　如果米飯夾生情況比較嚴重的話，以上這兩種方法基本是沒有作用的，但這個時候也沒有到浪費這一鍋飯的地步。其實不管夾生情況多么的嚴重，我們都能夠通過不同的方法盡量的挽救。對于一些米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)米飯，尋常的方法是很難補救的，這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎，拌均勻重新加熱蒸煮。

　　這樣做就成了一鍋泡飯了，但這種方法制作的泡飯與開水直接泡水并不相同，因此適當(dāng)食用并不會影響腸胃健康。

　　4.陳米

　　除了要知道米飯夾生后怎么辦之后，我們在平時生活中還要知道預(yù)防米飯夾生的方法，以及怎樣才能讓米飯更加的糯香。方法很簡單，只需要將陳米淘洗干凈并且浸泡1小時的時間，然后在煮或燜時加入幾滴油，開鍋后用筷子稍加攪拌并且用小火多燜一些時間，這樣不僅可以預(yù)防夾生而且還可以讓米飯噴香如新。

　　對于米飯夾生的補救方法有很多，除此之外如果米飯不小心煮焦的話則可以在米飯中插入幾根青蔥，這樣不但米飯沒有焦味，而且還會變得十分的清香。