胃癌年輕化是一個看得見的事實，造成越來越多的人患上胃病是什么原因呢？有不少年輕白領為解決中餐，常會帶著前一天晚上做好的飯菜來吃，這會不會是白領胃癌的一個誘因呢？

　　有專家表示，如果食物在0-4攝氏度環(huán)境下、保存時間不超過20小時，變質的可能性較小。食用這樣的便當致胃病的可能性微乎其微，可以忽略不計。就好比我們乘飛機旅行，輻射是難免的，但是這點輻射不足以致病一樣。

　　當然，隔夜飯要少吃，但也不是絕對不能吃。福建省質監(jiān)局產品質量檢驗研究院食品檢驗研究所的研究人員，曾對出鍋后裝在保鮮盒里冷藏的青菜、紅燒肉、紅燒魚、米飯分別進行了保存時間為半小時、4小時、9小時、24小時的檢測。結果發(fā)現(xiàn)，這些飯菜所含的亞鹽均小于1毫克/千克。常溫下保存了4小時的肉，亞鹽含量也低于1毫克/千克。

　　國家對亞鹽含量的限量規(guī)定為：蔬菜為4毫克/千克，鮮肉為3毫克/千克，大米為3毫克/千克。

　　從健康角度來說，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不僅營養(yǎng)價值低，還易變質。蔬菜中都含有鹽，含量從高到低依次為：葉柄、葉片、莖、根、花、薯塊、鱗莖、果實、種子。也就是說，豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜鹽含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高鹽，易變質。隔夜的飯菜受到污染后細菌會大量繁殖，引發(fā)胃腸炎，甚至導致食物中毒。

　　健康便當準則

　　1、 飯比較好早上現(xiàn)煮。剩飯的保存時間盡量縮短在5至6小時內，要徹底加熱后食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，讓人大意。

　　2、帶的飯菜分開放，否則容易生長細菌。

　　3、菜做好后自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜后易變質，比較好第二天別吃。

　　4、 提倡用玻璃器皿，以減少化學反應。

　　5、要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養(yǎng)成分。

　　年輕不是可以同健康交換的本錢，如果不注意自己的健康，那么等待你的將是各種疾病的侵擾。若想及早發(fā)現(xiàn)病情，就應堅持定期體檢。尤其是40歲以上人群，每年到正規(guī)體檢中心體檢是有效的預防方法之一．

　　健康的體魄才是事業(yè)之本，在胃病肆虐的時代，年輕人更應該及早的保護自己的胃。少吃隔夜飯，如果一定需要帶的話則注意飯菜保鮮。