一個人的健康有多種因素決定。如先天的遺傳、后天的生活條件、衛(wèi)生狀況、飲食營養(yǎng)、愛好習(xí)慣、體育鍛煉、精神狀態(tài)等。在這些因素中，起到最主要作用的還是飲食營養(yǎng)。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（又稱糖類）、微生素、礦物質(zhì)和水。今天我們就介紹一下碳水化合物以及碳水化合物的攝入量計算方法。

       碳水化合物是生物界三大基礎(chǔ)物質(zhì)之一，也是自然界最豐富的有機物。碳水化合物的名稱來源于此類物質(zhì)多由碳、氫、氧三種元素組成。此類化合物的分子式中氫和氧的比例恰好與水相同。為2：1。好像碳和水的化合物。因此而得名。我們一日三餐中約60％的能量來源于碳水化合物。今年來為預(yù)防慢性病的發(fā)生。鼓勵增加碳水化合物攝入量、減少脂肪攝入量。這已成為許多國家飲食指南中的共識。

       碳水化合物按照簡單到復(fù)雜成分可分為單糖、寡糖、多糖。

       單糖是所有碳水化合物的基本單位，食物中最常見的單糖是葡萄糖和果糖。大多數(shù)單糖都能迅速被消化吸收。寡糖又稱低聚糖，是由3個以上10個以下的單糖分子通過糖苷鍵構(gòu)成的聚合物。具有重要功能性低聚糖有異麥芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖等。多糖主要是淀粉和纖維素，淀粉是人類膳食中碳水化合物的主要形式。谷類、薯類等植物中都有充足的淀粉。纖維素與淀粉一樣也是多糖。

       在認識了碳水化合物以后我們?nèi)绾问秤媚兀?/P>

       由于每個人的具體情況不同，所以無法規(guī)定一個人應(yīng)該吃多少重量的碳水化合物。但碳水化合物的產(chǎn)熱一般以占飲食總熱量的60％左右為宜。除此之外我們可以利用公式計算自己應(yīng)食用多少碳水化合物。每克碳水化合物產(chǎn)熱17千焦，如果一個人攝入總熱量為10兆焦（2400千卡），10兆焦×60%÷17千焦＝360克碳水化合物。攝入的蔬菜、水果及其它食物中還含有少量碳水化合物，一般按50克左右計算，還剩余310克碳水化合物。這310克碳水化合物由糧食提供。每100克糧食中含有大約75克左右的碳水化合物。310÷75％＝413克糧食，所以這個人應(yīng)該每天攝入400克糧食。男性每天熱量最少攝入1500千卡。按照此公式計算男性每天至少要攝入150克糧食才能保持健康。