夏日炎炎似火燒，最佳的清熱解暑食物莫過(guò)苦瓜。很多食客不喜苦瓜，鄙人嗜食苦瓜多年，有“苦瓜癮”，非苦不能過(guò)癮?？喙显谙募镜氖秤梅椒ê芏唷＠缈梢园芽喙舷磧?，放點(diǎn)鹽和香油涼拌生吃，這樣做不會(huì)破壞苦瓜本身的營(yíng)養(yǎng)成分；也可以將苦瓜切成片泡茶或榨汁來(lái)喝，且飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的有機(jī)堿?？喙蠈?duì)抗氧化作用非常好，降火氣效果很好。如能降低苦味，不少人愿意嘗試。
 
　　我自己經(jīng)常做一道涼拌糖醬苦瓜?？喙弦粭l切塊狀，大小約略合一口。沸水燙一下即撈起，待涼了，置入干凈瓶罐中，一層苦瓜，一層砂糖，逐層壘放，再倒入西瓜冰醬汁注滿。擱冰箱冷藏一日即可食用。冰涼后吃，一口接一口，口感干脆，可媲美西瓜呢！苦瓜與肉的組合也很多。既能補(bǔ)充體力，又能降火平氣。比較常見(jiàn)的是苦瓜夾肉?？喙锨谐?厘米段去瓤，冷水煮熟后去水。豬肉剁成泥，冬菇，蝦切碎加雞蛋，面粉，濕淀粉精鹽調(diào)成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗里，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟。將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開(kāi)，加味精，濕淀粉勾芡，苦瓜翻扣盤(pán)中澆汁即可。
 
　　南方夏季潮濕，伴有濕熱。宜以煲湯滋養(yǎng)，苦瓜為輔菜。例如苦瓜扇骨煲。用新鮮扇骨（廣東人喜歡用扇骨，煲湯不油膩）、苦瓜。薏米泡半個(gè)小時(shí)。燒一鍋開(kāi)水。扇骨飛水去除血沫。苦瓜一分為二，去囊，再切成小段。扇骨入煲，加姜一片，再加入適當(dāng)?shù)乃㈧曳湃朐钌?，大火加熱至水沸騰。沸騰后將泡好的薏米加入，轉(zhuǎn)小火開(kāi)始褒。小火半個(gè)小時(shí)后，加苦瓜，一直褒，褒2-3個(gè)小時(shí)。關(guān)火，加鹽調(diào)味即可。
 
　　苦瓜榨汁口感過(guò)于苦澀，美食家不喜歡，但是非常養(yǎng)生。夏季每天早上起床后空腹喝一杯，堅(jiān)持半年左右，“三高”指數(shù)會(huì)下跌一半?？喙喜枧c冰糖的組合也非常不錯(cuò)。