在生活中，許多人喜歡喝鯽魚海帶豆腐湯，它湯味鮮甜，魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，也是產(chǎn)婦下奶的好菜譜。不過(guò)，很多人雖然愛(ài)喝鯽魚海帶豆腐湯，卻不會(huì)做，這是非常不便的。其實(shí)，這款湯做起來(lái)非常簡(jiǎn)單。下面就一起來(lái)看一看鯽魚海帶豆腐湯的做法吧。

鯽魚海帶豆腐湯的做法

主料：鯽魚400克，豆腐400克。

輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜1.5克，水淀粉少許，色拉油適量。

1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。

3、鍋中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃

4、加適量水，小火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許水淀粉勾薄芡并撒上蔥花。

注意事項(xiàng)：

1、鮮殺的鯽魚在洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，特別注意的是要去掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)，否則湯易有腥味。

2、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋

3、做鯽魚湯先煎再煮，要注意火候控制。開(kāi)始煎魚時(shí)油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，再把火調(diào)大;魚煎黃后把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚為止，放入備好的蔥結(jié)，再開(kāi)大火把湯煮沸煮沸。

民諺有“冬鯽夏鯉”之說(shuō)，冬季正是吃鯽魚的最佳季節(jié)。鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。

通過(guò)上述對(duì)鯽魚海帶豆腐湯的做法的相關(guān)介紹，相信大家都了解了吧。其實(shí)，海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，豆腐營(yíng)養(yǎng)也豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘，因此二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。