懂得養(yǎng)生的女人一定少不了湯水的滋潤，因?yàn)闇茏屌陨眢w得到更好的調(diào)理，讓女性真正成為水人，但是會煲湯卻并不是每個女性都懂得的事情，下面就為大家介紹一下美麗女人養(yǎng)生食譜。

選料要得當(dāng)

用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨及魚類等。采購時應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。煲湯材料的新鮮并不是指傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮，而是指魚、畜、禽殺死后3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也比較好。

炊具要選擇

傳統(tǒng)煲湯多用陳年瓦罐，其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)，但是使用不當(dāng)便易碎易壞。使用現(xiàn)代新流行的煮鍋更被時尚女性接受，玻璃陶瓷材質(zhì)鑄造可達(dá)500℃的耐熱溫差，即使在粗心空燒狀態(tài)也不會有安全的顧忌;而透明的特性讓使用者很容易檢視炊具的火候而隨時調(diào)整，可避免溢出或焦黑。聚熱保溫材質(zhì)的特性很適合水煮及煲湯或煎熬中草藥，只用中、小火即可獲最佳的燉煮效果。

火候要適當(dāng)

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

健康配水

水是好湯的靈魂，水質(zhì)、水溫及用量，對湯的風(fēng)味有著直接影響?？刹捎玫V泉水煲湯，也可采用天然抑菌且用銅材質(zhì)作為內(nèi)膽飲水機(jī)的水源。研究發(fā)現(xiàn)，煲湯時原料與水的比例以1：1.5時營養(yǎng)含量最高。一般是下冷水一起受熱，也不中途加冷水，以使湯中營養(yǎng)物質(zhì)緩慢溢出，最終達(dá)到健康營養(yǎng)效果。

通過以上內(nèi)容的介紹，相信大家對美麗女人養(yǎng)生食譜已經(jīng)有所了解了。吃飯前，先喝湯，等于給胃腸加潤滑劑，中途不時喝點(diǎn)湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益于胃腸對食物的吸收和消化。