甜食對于很多來說都是很喜歡的一種食物，特別是心情不好的時候，很多人會選擇吃甜食，緩解心情，讓自己放來，但是甜食食用過量，也會帶來很多麻煩

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彭博社報道稱，巧克力市場近年來在北美持續(xù)衰弱。美國巧克力公司好時(Hershey’s)已經裁員約 15%;瑞士蓮(Lindt)去年在美國的銷售業(yè)績僅增長 3.7% —— 自 2009 年以來最差的銷售業(yè)績增長。

根據甜食新聞網(confectionery news)的預計，美國的甜食市場到 2021 年還會繼續(xù)縮減，一部分原因是美國 GDP 增長遲緩，另一部分是因為美國人的健康觀念越來越強，消費者更加青睞水果、堅果或使用天然糖的健康食品以及相對高端的品牌。

雀巢也沒有幸免于這波健康意識風暴。

2017 年雀巢在美國的巧克力業(yè)務總額不到好時的 10%，也遠遠落后瑪氏公司 3.8 億的業(yè)績。自 2012 年以來，雀巢在全球巧克力市場的份額從 12% 一路下跌到 2017 年只剩 4.6%。

雀巢的甜食業(yè)務整體也呈下降趨勢，除了 2010 年到 2012 年因為 Kit Kat 而高速增長之外，直到 2016 年整體銷量下滑了 26%。其中， 2017 年巧克力業(yè)務 1.5 % 的上升仍是來自 Kit Kat。

雀巢 2009 年到 2017 年巧克力、糖果和餅干的銷售額。(單位：百萬瑞郎)

隨著消費者減少垃圾食品和含糖食品的攝入，雀巢會將側重點放在“營養(yǎng)、保健和健康”方面。

第一個危害：易患齲齒

口腔是一個細菌很多的地方，如果經常吃甜食，口腔中的部分細菌會利用蔗糖合成多糖，多糖會在口腔中形成黏性很強的細菌膜，細菌膜附著在牙齒表面，不容易清除，細菌還會大量繁殖，并會形成有機酸和酶，會引起牙齒脫鈣、軟化，酶類可以溶解牙組織中的蛋白質，在酸和酶的共同作用下，牙齒的硬度和結構容易遭到破壞，就特別容易發(fā)生齲齒。

第二個危害：增高血糖量

吃甜食過量，容易引起身體血糖量增高，并且會相應地降低體液的滲透壓，使晶狀體凸出變形，屈光度增高，導致近視。另外，糖偏酸性，食用過多，能消耗體內的堿性物質，特別是鈣、鉻等礦物質，這些都是促成近視的因素。

第三個危害：增加多種患病風險

甜食里面含有大量糖分及添加劑，熱量又高，會造成肥胖。同時長期大量攝入過多的糖分會使患者增加膽結石的可能性，也會增加乳腺癌的患病概率，原因是由于血糖升高誘發(fā)的胰島素分泌有關系。

長期吃大量糖分，會讓患者體內環(huán)境變?yōu)橹行曰蛘呤侨跛嵝?，因此自由基增多，加速細胞老化，誘使衰老速度加快。

去年 12 月雀巢以 23 億美元收購了加拿大維生素生產商 Atribum Innovations，今年 1 月份以 28 億美元的價格把 Butterfinger、BabyRuth 和 Nerds 三個糖果品牌賣給了意大利巧克力制造商費列羅旗下的 Nutella。

對于家族企業(yè)費列羅而言，這項現金交易為其提供了在美國這個關鍵市場快速規(guī)?；臋C會。費列羅過去一年在美國還進行了另外兩宗交易。按照這個情況，費列羅有可能取代雀巢成為美國第三大巧克力品牌。