食用咖喱能提高記憶力。日本武藏野大學(xué)和美國(guó)蘇柯(音譯)研究所共同研究結(jié)果證明，用做咖喱時(shí)用的香料--姜黃生產(chǎn)的化合物具有提高記憶力的效果，并通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得到了證實(shí)。

　　該大學(xué)藥學(xué)部阿部和穗教授等人發(fā)現(xiàn)，在印度很少有老年癡呆癥患者，阿部教授懷疑是否和印度人的飲食有關(guān)，于是調(diào)查研究了印度料理中必不可少的各種香料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)姜黃具有一種能預(yù)防隨著年齡的增長(zhǎng)而帶來(lái)的腦神經(jīng)細(xì)胞損傷的作用。
 
　　為了進(jìn)一步證實(shí)姜黃的作用，武藏野大學(xué)研究小組還利用老鼠對(duì)美國(guó)蘇柯研究所從姜黃素中提取的新化合物“CNB-001”的效果進(jìn)行了調(diào)查研究。結(jié)果證實(shí)，食用姜黃化合物的老鼠的記憶力明顯高于沒(méi)有食用姜黃化合物的老鼠。

　　阿部教授分析認(rèn)為，新化合物很可能能直接激活與腦記憶有關(guān)的海馬部分，并表示將來(lái)在確認(rèn)其安全性后開(kāi)始研發(fā)新的藥品。