人們通常認(rèn)為，食用新鮮水果和蔬菜前用水沖洗一下，就能將蔬果上的細(xì)菌清洗掉。但美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)不久前發(fā)布的一項(xiàng)研究成果顯示，用水甚至消毒劑都無(wú)法徹底清除蔬果上的細(xì)菌，科學(xué)家正在試驗(yàn)一種利用電離輻射為食物消毒的方法。

　　據(jù)美國(guó)每日科學(xué)網(wǎng)站日前報(bào)道，研究顯示，包括沙門(mén)氏菌和大腸桿菌在內(nèi)的一些細(xì)菌能藏身于蔬菜和水果的葉片里、表皮上，僅表面沖洗無(wú)法將它們清除；此外，成群細(xì)菌還能形成緊密的生物膜，以包裹、保護(hù)細(xì)菌不受傷害，并附著在瓜果蔬菜表面。 美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局目前正在試驗(yàn)一種利用電離輻射為食物消毒的方法：用電子束照射食物，產(chǎn)生正負(fù)電荷，以此破壞活細(xì)胞的遺傳物質(zhì)，抑制細(xì)菌、寄生蟲(chóng)的活性，起到消毒作用。

　　研究顯示，與清水和次溶液相比，電離輻射法大大降低了蔬果上的病原體數(shù)量；在試驗(yàn)中，生菜上的大腸桿菌死了99．99%，菠菜上的細(xì)菌也死了99．9%。

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)研究中心的微生物學(xué)家布倫丹·尼米拉說(shuō)，在新鮮瓜果蔬菜上應(yīng)用這種方法，能有效降低美國(guó)每年通過(guò)食物傳播疾病的發(fā)病率。