新華網太原9月6日專電（記者劉翔霄）中醫(yī)專家提醒，腌菜、油炸食品等部分人們習以為常的傳統(tǒng)食物，食用時間久了也容易形成“后患”。

　　山西省中醫(yī)學院附屬醫(yī)院專家王世民告訴記者，含亞鹽的食物可致胃癌、食道癌，咸菜、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亞鹽。
 
 
 
平常應少吃為宜，腌菜用的陳湯不可重復使用。在食用蝦皮、蝦米前，比較好用水煮后再烹調，或在日光曝曬3小時至6小時，可去掉含有的亞硝基化合物。

　　多次使用的高溫油、燒焦或油炸過火的食物含可致癌的“苯并芘”，因此用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。香腸、咸肉等肉制品中含少量亞硝基化合物，不要用油煎烹調。

　　此外，發(fā)霉的花生、糧食中內含的黃曲霉素能引起胃癌、肝癌、食道癌；過多的動物脂肪可致大腸癌、生殖系統(tǒng)癌；自來水中的“殺菌劑”會放出活性炭，與水中的污染物發(fā)生化學作用生成一種氯化物，誘發(fā)膀胱癌和直腸癌。所以，僅經粗劣處理或味大的自來水不宜飲用。

　　專家表示，以上因素可使致癌幾率增大，在注意防范的同時，更重要的是應經常鍛煉身體，并保持心情愉快。