經(jīng)過對1000多名老年人的長期調(diào)查，法國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，老年人的腦衰老與血漿中缺少硒和某些類胡蘿卜素有關(guān)，從而證明飲食結(jié)構(gòu)對腦衰老有重要影響。

　　法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究中心日前發(fā)表新聞公報說，自1991年起，法國開始進(jìn)行一項題為“動脈老化流行病學(xué)”的研究。
 
 
 
這項研究共納入1389名年齡在60歲至70歲的老年（其中男性574人，女性815人），研究人員每兩年為他們進(jìn)行一次全面檢查，從而獲得了大量關(guān)于老年人在認(rèn)知及生理方面的變化數(shù)據(jù)。

　　在對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行分析研究時，研究人員發(fā)現(xiàn)，老年人認(rèn)知能力的退化與他們血液中硒的減少有密切關(guān)系。隨后他們又發(fā)現(xiàn)，這一變化與其體內(nèi)番茄紅素以及玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素的含量也密切相關(guān)。

　　研究人員推論說，老年人血漿中這些抗氧化物的減少促進(jìn)了其大腦神經(jīng)細(xì)胞的衰退，從而導(dǎo)致老年人認(rèn)知能力下降。硒是一種微量元素，人體可以通過食用海產(chǎn)品及肉類攝取。番茄紅素以及玉米黃質(zhì)均屬于類胡蘿卜素。柚子、西瓜及西紅柿含有大量的番茄紅素，綠色蔬菜和水果中則含有較多的玉米黃質(zhì)。因此，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和提高人體中抗氧化物的含量，有助于延緩腦衰老的過程。

　　研究人員表示，這項成果還有待于更大規(guī)模的研究予以證實(shí)。