集體食堂成食物中毒“高危區(qū)”

　　上海市食品安全聯(lián)席會議昨天發(fā)布的《2006年上海市食品安全狀況報告》顯示，對市民健康最具威脅的集體性食物中毒發(fā)生率比前一年大大降低，但由于衛(wèi)生意識差、管理不到位，集體食堂已成為食物中毒事故發(fā)生的“高危區(qū)”。
 
 
 

　　高風險食品須謹慎對待

　　上海市食藥監(jiān)局有關(guān)負責人介紹說，去年全市共報告發(fā)生集體性食物中毒事故33起，中毒人數(shù)917人（其中死亡2人），比上年分別下降了15.38%和5.56%。

　　而集體供餐是發(fā)生食物中毒的主要形式，有19起是由集體食堂、盒飯桶飯等集體用餐配送單位或餐飲單位擅自供應盒飯所導致。

　　專家介紹，目前上海仍以細菌性中毒為主，發(fā)生原因仍以生熟交叉污染為主。

　　上海食品藥品監(jiān)督管理部門表示，除了加強采購、儲存、加工等各環(huán)節(jié)的規(guī)范和管理，集體食堂還必須謹慎對待部分高風險食品，如刀豆、扁豆、鮐魚等。此類食品一旦加工不當，極易引發(fā)集體性食物中毒事故。違規(guī)集體訂餐可罰千元上海市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華還在昨天的會議上指出，對于滬上單位組織集體訂餐的負責人來說，必須做好把關(guān)的工作，如果出現(xiàn)在無證盒飯生產(chǎn)加工單位訂餐等違反相關(guān)規(guī)定的現(xiàn)象，將被處以最高1000元的罰款。

　　另外，針對中小學生集體用餐問題，市食品藥品監(jiān)管局還專門開展了專項整治行動。檢查結(jié)果顯示，在2000多家被檢查的單位中，共有20家學校食堂因存在較嚴重的違法行為而受到處罰。