一天三頓吃什么，既營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)增肥？市場(chǎng)上各類營(yíng)養(yǎng)書籍都會(huì)告訴你，油該放多少克、飯不能超過(guò)幾兩等，實(shí)際生活里，人們往往不會(huì)這么精確地安排自己的飲食。近日，江蘇省人民醫(yī)院專家營(yíng)養(yǎng)門診，獨(dú)具匠心地使用了一套硅膠制作的食物模型，有上百種之多，專家還配出了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)餐，既形象生動(dòng)，又講科學(xué)。

　　食物模型栩栩如生

　　昨天，記者在江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診看到，一套栩栩如生的大餐正擺在面前，西紅柿、南瓜、雞肉栩栩如生，讓人忍不住拿起來(lái)，這才知道是假的。
 
 
　　“有上百種食物，跟真的幾乎一樣”，該科主任李群邊說(shuō)邊展示這套食物模型，記者看到，食物模型不僅跟真的一樣，而且標(biāo)量明晰。在這里，1兩豆類是多少、1斤左右的蔬菜是多少等都被“直觀化”，讓人一看就懂。李群說(shuō)，很多人都知道我們每天應(yīng)該吃多少，怎么吃，比如，每天的飲食中應(yīng)該保證有3到6兩谷類主食(如米、面、粗糧等)、2兩薯類食品(如土豆、山芋等)，1到2兩雜豆類食品(如綠豆、黑豆、紅豆等)，1到2兩畜禽肉食品，1到2兩魚蝦類食品，1個(gè)雞蛋，1到2瓶奶，1斤左右的蔬菜，半斤左右的水果，25克植物油，6克鹽以及1200毫升水。但是一天有三餐，生活中，真的很少有人拿個(gè)秤去稱。

　　一日三餐可這么吃

　　李群告訴記者，在門診里，她常常就用實(shí)物模型，將一日三餐所需的食物，全部按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)擺好，讓人一目了然。經(jīng)過(guò)她的測(cè)算，一日三餐可以這樣吃，早餐有兩種：一杯牛奶、一個(gè)西紅柿、一小塊肉(半個(gè)手掌那么大)、一小碗粥，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)。如果嫌單調(diào)，早餐也可以改成，一杯豆?jié){、一個(gè)雞蛋、一根玉米、一個(gè)西紅柿、一個(gè)小饅頭，就熱量、營(yíng)養(yǎng)而言，兩款早餐幾乎一樣。中餐，一小碗米飯、兩三塊小豆腐、一根苦瓜、一個(gè)茄子、三只蝦、一小塊肉。晚餐也十分豐富，一個(gè)大白菜、一個(gè)小南瓜、三個(gè)小饅頭、一小塊肉和一小勺油，還有一小塊魚肉。

　　減肥，同樣可以讓肚子吃飽

　　“上面的標(biāo)準(zhǔn)食譜也不是絕對(duì)的，食物有很多種，按照熱量來(lái)說(shuō)，有的可以互相等量交換，同樣可以讓自己吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得飽。”李群告訴記者，比如上面的晚餐菜單，許多人就被嚇到了，對(duì)一些女性來(lái)說(shuō)，也許一個(gè)大白菜就吃飽了。李群笑著說(shuō)，如果你飯量小，可以將大白菜換成茄子，兩者熱量相當(dāng)。當(dāng)然，如果你不夠吃，也可以多吃大白菜，把肚子“騙飽”，營(yíng)養(yǎng)也夠了，還不用擔(dān)心肥胖。生活中，存在許多這樣的等量交換，比如三個(gè)小饅頭可以換一根玉米，一小塊肉可以與一個(gè)雞蛋等同。

　　當(dāng)然，實(shí)際生活里，有**之分，也有體質(zhì)不同的人，所以對(duì)食量的要求不可能絕對(duì)一樣，也不能生搬硬套，如果市民覺(jué)得自己肥胖，需要改善飲食結(jié)構(gòu)，比較好到營(yíng)養(yǎng)門診進(jìn)行咨詢，由醫(yī)生專門針對(duì)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行配餐。

　　一日也可以吃四頓

　　專家告訴記者，現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)門診特別火爆，一天就來(lái)了10多位前來(lái)就診的患者，其中年輕女性占了近乎7成。而前來(lái)就診的患者普遍都存在著超重、肥胖的情況。許多人發(fā)現(xiàn)自己肥胖后，決定馬上就要節(jié)食減肥，更打算只吃水果和白開(kāi)水。李群說(shuō)，在過(guò)去的營(yíng)養(yǎng)門診不乏見(jiàn)到女性減肥只吃水果導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良暈倒的情況，這樣的做法不可取，也不是科學(xué)減肥。不妨采取一天多餐的方式，在一天里熱量攝入總量固定的前提下，可以將一日三餐變?yōu)樗牟?，?duì)于許多早出晚歸、不能定時(shí)吃飯的市民來(lái)說(shuō)，這樣的方式更為合理。比如可以在下午增加一點(diǎn)酸奶或者水果，既補(bǔ)充了蛋白質(zhì)，也補(bǔ)充了精氣神。