日前，山東省立醫(yī)院針對25歲到49歲的白領女性飲食習慣進行的一項調查顯示，在被調查的2000余人中，平均每人每周在外用餐次數(shù)高達10次，而每天在家烹飪的僅有兩成。醫(yī)生就此指出，以前，女性有充裕的時間在家做飯，但現(xiàn)在迫于工作壓力，這種時間越來越少了。

　　調查顯示，55%的女性表示每周有1到2天會在外就餐，近三“天天在外就餐”。其中30歲以下的年輕人更喜歡“下館子”，這個人群主要集中在旅游餐飲、百貨零售、傳統(tǒng)制造、文教出版及媒體傳播廣告五大行業(yè)。在接受調查的2000余名女性中，天天在家做飯的僅占二成?！疤Α?、“懶”是現(xiàn)代女性不肯下廚的重要原因。本次調查顯示，35%的人“懶得做飯”，32%的人選擇了“太忙，沒時間做”，其余的人則因應酬多或壓根不會做，只得在外就餐。

　　同時，女性重視午餐的傳統(tǒng)習慣也正在改變。此項調查的負責人、山東省立醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳立勇認為，現(xiàn)代白領的工作特征使得她們中午沒時間去享受豐盛的午餐，很多人只得選擇晚上吃“大餐”。

　　專家指出，晚餐如果太豐盛，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，加上晚上活動少，熱能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，會使人逐漸發(fā)胖。

　　在一家出版社工作的魏玲說，由于工作太忙，根本不可能自己做飯?！拔以缟匣静怀燥?，中午要么在食堂隨便吃點，要么直接叫外賣。晚上下班都十一二點了，哪有工夫做飯？這不，自打上班以后，我的體重長了20斤”。

　　多數(shù)人認為經常在外就餐不健康

　　如能選擇 七愿在家做飯

　　怎樣舒舒服服地吃好每一頓飯，已經成為令都市女性白領頭疼的一個問題。 資料圖片

　　除導致發(fā)胖外，在外就餐更易引發(fā)心臟病、糖尿病等一系列慢性病。李新民說，究其原因，是因常下館子的人對味精、淀粉、脂肪的攝入量更多。此外，在外就餐還存在很多衛(wèi)生隱患。且不說菜肴質量未必能保證，就連一份反復使用的菜單，平均帶菌數(shù)就可達500萬個以上。

　　值得慶幸的是，越來越多的人意識到了在外就餐的弊端。調查中，70%的人表示，如果能選擇的話，還是會在家做飯，理由首先是“健康”，其次是“想吃什么就能做什么”和“省錢”?？梢?，在外就餐其實是一些人很無奈的選擇。

　　對此，先河營養(yǎng)師事務所主任梁蔚說，這是個很有意思的現(xiàn)象，看上去人們是不得已才在外就餐。但實際上，她們并沒真正意識到其中的危害，種種關于健康飲食的呼吁也只是停留在口號階段。其實，在外就餐的種種弊端即便短期內不能顯現(xiàn)，也可能會在幾年、幾十年后顯露出來。

　　山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧真，從事營養(yǎng)工作已有20多年，她表示，吃飯店總不如吃自家做的飯放心，現(xiàn)代人應該盡量回家吃飯。

　　八成女白領很少吃肉

　　一味吃素易引發(fā)消化道腫瘤

　　調查顯示，女性關注的時尚漸漸由外在服飾轉為內在健康，尤其在美白方面，她們越來越偏愛通過食用大量水果和蔬菜改善膚質，而非化妝品美白。

　　92%的女吃蔬菜，特別是蘿卜和西紅柿；78%的人愛吃草莓、香蕉和蘋果等水果。

　　陳立勇說，女性熱衷蔬果對健康有利，比如卷心菜、菜花等十字花科蔬菜中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌，在吃蛋黃、動物肝臟等膽固醇高的食物時，搭配蔬菜、水果，也能避免動脈硬化。

　　山東臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員李新民介紹，如今，不少醫(yī)院營養(yǎng)科開設了研討班，向女性介紹飲食知識。從食物的田間耕作到餐桌的食譜設計，從食品健康到營養(yǎng)結構，對女性進行全面指導。

　　然而，一些女性仍存在對食物選擇或搭配不合理的誤區(qū)。如素食者及很少食用肉類制品的女性竟占80%以上，這對防止動脈硬化無疑是有益的，但一味吃素也將帶來危害?，F(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)，只吃素容易造成膽固醇缺乏，而適量的膽固醇具有抗癌作用；只吃素還可能造成蛋白質攝入不足，這有引起消化道腫瘤的危險。

　　另外，每周吃三次魚的人只有5%?！懊恐芏喑砸粌煞蒴~，女性患上乳腺癌的可能性就會降低?！标惲⒂轮赋?，魚肉中含有豐富的歐咪伽—3脂肪酸，是抑制女性乳腺癌發(fā)生的主因。而且魚的蛋白質含量高，脂肪低。他建議，女性每周至少要吃兩次以上水產品。