市場(chǎng)上琳瑯滿目的元宵和湯圓。圖/沙浪2月21日是元宵節(jié)，很多人家里想必早已備上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)脑?、湯圓。一頓吃不完的元宵甚至連續(xù)幾天里都是餐桌上的?？停?a target="_blank">早餐、加餐甚至夜宵都少不了元宵和湯圓。

　　俗話說(shuō)過(guò)猶不及，其實(shí)說(shuō)起吃元宵和湯圓來(lái)也是一樣。
 
 
 
不論是元宵還是湯圓，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等咸餡，都是高糖分高熱量的非健康食品。那么到底如何吃元宵，才能保證您美味與健康兼收呢？

　　早餐不宜食用

　　北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科于康教授指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。無(wú)論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒(méi)有太多其它營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的，而無(wú)論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵湯圓很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　每頓一二兩足矣

　　除了早餐不適合吃元宵湯圓外，究竟該什么時(shí)候吃元宵、湯圓還有很多講究。于康建議，比較好也別把元宵當(dāng)正餐，上午早飯后九十點(diǎn)鐘或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)元宵還可以，但每次吃個(gè)一二兩也就足夠了。在吃元宵、湯圓的同時(shí)，不能再吃其它含糖高的食品；還要減少其它主食的攝入，一般來(lái)說(shuō)是吃三個(gè)元宵或湯圓就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺(jué)的時(shí)間離得比較近，比較好也別吃元宵、湯圓，否則前面說(shuō)過(guò)了，這類食品不好消化、排空慢，也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。一些胃腸道弱的人在吃了元宵后就會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問(wèn)題。因此吃元宵不能吃太飽，吃完后也不要馬上就躺著，比較好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺(jué)。

　　喝點(diǎn)湯促消化

　　其實(shí)元宵、湯圓也并非“一無(wú)是處”，一些微量元素、營(yíng)養(yǎng)素就溶在煮湯圓、元宵的湯里。因此吃元宵湯圓比較好再喝湯，這還可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的原湯化原食。不過(guò)喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但比較好不要再放油脂或調(diào)味料。

　　無(wú)論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。

　　不可油炸著吃

　　除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會(huì)使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看是最不可取的，千萬(wàn)別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、湯圓很可能會(huì)使這類患者的疾病復(fù)發(fā)。

　　當(dāng)心色素

　　每年北京市的衛(wèi)生監(jiān)督部門都會(huì)對(duì)元宵節(jié)市場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒市民，購(gòu)買元宵和湯圓一定要看好生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，比較好選擇自己熟悉的正規(guī)廠家的品牌產(chǎn)品。購(gòu)買后要嚴(yán)格按照儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)存放。

　　對(duì)于如今市場(chǎng)上出現(xiàn)的彩色元宵，專家提醒為了健康要學(xué)會(huì)鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的產(chǎn)品顏色較重；色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果煮出的湯圓褪色，比較好別吃。

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　　幾類人群不宜吃元宵

　　有幾類人群是不適合吃元宵的，如老年人、糖尿病患者、高脂血癥患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。如今雖然元宵湯圓也都有了“無(wú)糖型”的，但事實(shí)上元宵和湯圓很難做到真正無(wú)糖，因?yàn)榕疵鬃龅钠だ锖宛W里是無(wú)法根本去除糖分的。因此尤其對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，即使是“無(wú)糖型”元宵也不主張吃。如果一定要吃，建議上述人群每次吃元宵或湯圓的量不要超過(guò)3個(gè)，而且一定要在每天的主食攝入中減去半兩。（楊鳳立）