被稱為“海上霸王”的鯊魚正在遭受人類的無情捕殺，而其中重要的原因之一，就是人們對魚翅消費需求的日益增長。昨天國際組織野生救援協(xié)會在北京發(fā)布了一份《全球鯊魚生存現(xiàn)狀》的報告。報告指出全球魚翅貿(mào)易中我國是最大的進口國，據(jù)估算中國約有1億人都曾食用過魚翅。
 
 
 

　　記者采訪并推算發(fā)現(xiàn)，北京一天就能消耗約5噸魚翅。

　　魚翅需求每年“消滅”

　　四千萬條鯊魚

　　報告指出由于在亞洲地區(qū)特別是中國，魚翅羹已經(jīng)成為一種奢侈消費的潮流，商務(wù)宴請婚宴等成為“必點菜”，帶動了整個高檔海鮮市場的增長。野生救援協(xié)會執(zhí)行總監(jiān)彼德表示，去年他們曾在中國16個城市進行過魚翅消費調(diào)查。在2萬4千名受訪者中，35%的人表示曾經(jīng)食用過魚翅。彼德說如果這一調(diào)查結(jié)果反映了城市地區(qū)的普遍狀況，那么中國已經(jīng)有了1億左右的魚翅消費者。而根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)估計，世界魚翅消費者每年平均消費量相當于4千萬條鯊魚的鰭。

　　北京一天吃掉約5噸魚翅

　　對于這樣的結(jié)論，記者開始從北京的餐館進行調(diào)查。在位于東三環(huán)長虹橋附近、中外人士都常光顧的大董烤鴨店，服務(wù)員向記者透露了幾個數(shù)字。記者發(fā)現(xiàn)，與半年前相比魚翅已經(jīng)漲價，原本200多元錢一份的魚翅漲到了300多元，但盡管如此魚翅依然暢銷。

　　“一個中午就賣了30多份。”這位服務(wù)員說，店里的魚翅每份60克，平均每天能賣二三十份，而另一家分店至少賣五六十份。另一家飯店的廚師告訴記者，他所負責(zé)的3家飯店每家每月需進30多千克干翅，泡發(fā)后大約也是30多千克(幾年前1千克干翅能泡出1.6千克濕翅)，若按每份60克算，每家店每天能賣20份，這個份數(shù)基本能代表中檔以上餐廳每天的銷量，“有些主賣魚翅的高檔飯店，一天賣150多份都不成問題。”

　　一位業(yè)內(nèi)人士說，幾年前北京只是一些高檔飯店有賣魚翅的，而現(xiàn)在中檔以上的餐廳都有賣的了，目前北京共有4.59萬家餐館，粗略統(tǒng)計約10%的餐館(4000多家)有賣魚翅的。記者按每家每天賣20份、每份60克計算(即每天賣出1200克)，北京4000家餐館每天就能賣出約5噸魚翅。

　　多數(shù)人食用魚翅很盲目

　　“魚翅是奢侈品，消費的人群大多都是政府官員和商業(yè)人士”，“吃魚翅根本就是社交需求”，“吃魚翅很有營養(yǎng)，對身體有好處”……記者采訪的一些消費者對于吃魚翅普遍給出了這樣的答案?！棒~翅本身根本就沒有味道。”一位業(yè)內(nèi)人士表示，魚翅羹的味道完全取決于與之相配的肉湯是怎么烹制的。一般魚翅都會配雞湯。而配湯和魚翅也是分別烹制的，只在上菜之前才搭配在一起。

　　專家還告訴記者，鯊魚肉和鰭里的甲基汞含量已經(jīng)達到了危險水平，而甲基汞對于人體來說是一種毒性很強的神經(jīng)毒素，如果孕婦大量吸收這種毒素，將可能引起胎兒的畸形和血液疾病。此外這種毒素還和男性不育有關(guān)。目前英國和美國等地的食品藥品管理局已經(jīng)建議幼兒和育齡婦女避免食用鯊魚食品。

　　專家建議少食魚翅

　　專家表示，由于魚翅貿(mào)易利潤豐厚，一只大魚翅售價高達57000美元，因此巨額的利潤不會讓商家停止提供魚翅的供應(yīng)。“如果鯊魚因為成為奢侈的食品而遭到滅絕，這將是一件悲哀且具有諷刺意義的事情?！币吧仍畢f(xié)會主席史帝夫先生指出。

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　　美國迪斯尼公司的電影《海底總動員》的宣傳詞就是“魚兒是朋友不是食物?！辈贿^位于香港的迪斯尼主題公園的餐館中就有魚翅這道菜，在經(jīng)過環(huán)保人士的猛烈批評后，迪斯尼最終將這道菜從菜單中剔除。J049J003

　　圖為:這作為招牌的魚翅意味著又一條鯊魚被剪掉了遨游的“翅膀”。

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　　涼粉、海苔菜、香料兌出“魚翅”

　　記者采訪中發(fā)現(xiàn)，由于魚翅成本高，一些飯店和酒樓賣的其實是兌出來的“假翅”。一位廚師告訴記者，一般賣一二百元的魚翅菜可能就是“假魚翅”，會摻30%至50%的假翅，看上去光滑透明，顏色略黃，嚼著沒有韌性，像在嚼果凍。不好的假翅會用魚肚、涼粉等合成果凍似的東西，再做成粉絲狀。稍好些的會用魚膠，即用鯊魚的皮、鱗、骨、肉等熬制而成的，然后加入淀粉、海苔菜、香料等合成，再做成粉絲狀，八九十元就能買到250克干貨，能泡出1500克魚翅。

　　在批發(fā)市場上銷售魚翅的店主小于也告訴記者，他的店每天能賣10千克干翅，像他這樣的店全市有40多家，即全市每天賣0.4噸干翅；此外他每天還能賣100千克日本進口的“水發(fā)翅”，是連同湯汁一起賣的，有真有假，即便是真翅含量也僅約60%。小于說，北京有20多家店在賣“水發(fā)翅”。他還透露，他還賣魚膠等假翅，每月能賣80千克，這類賣家就更多了，在新發(fā)地、東郊等七八家批發(fā)市場里至少有150多家店在賣。這樣算來，全市每天假翅的銷量約有400千克，如果按1比6泡發(fā)，能泡出2.4噸假翅。