今年年初以來(lái),如果說(shuō)有哪件事曾經(jīng)讓全國(guó)網(wǎng)民同頻共振,吃,一定榜上有名。從“圍爐煮茶”到淄博“趕烤”,在消費(fèi)復(fù)蘇的浪潮中,再次驗(yàn)證“民以食為天”的澎湃消費(fèi)力。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2023年一季度,全國(guó)糧油食品類商品零售額同比增長(zhǎng)7.5%,全國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出增長(zhǎng)2.1%。

不僅要吃出“煙火氣”,也要吃出健康。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù),一季度餐飲收入同比大增13.9%;另一方面,來(lái)自線上平臺(tái)的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,營(yíng)養(yǎng)健康類產(chǎn)品銷售額大幅上升,有的品類甚至成倍增長(zhǎng)。

具體來(lái)看,今年一季度居民健康消費(fèi)呈現(xiàn)出哪些特征?哪些地區(qū)居民飲食消費(fèi)更健康?近日發(fā)布的2023年一季度居民健康消費(fèi)指數(shù)報(bào)告(以下簡(jiǎn)稱指數(shù)報(bào)告)提供了更細(xì)致的觀察視角。

居民健康消費(fèi)指數(shù)由八點(diǎn)健聞和復(fù)旦大學(xué)健康傳播研究所在華泰證券支持下合作研發(fā)編制,旨在使用消費(fèi)大數(shù)據(jù)衡量不同地區(qū)居民消費(fèi)習(xí)慣對(duì)健康的影響,從而為倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念、提升國(guó)民健康消費(fèi)水平提供指引。指數(shù)在編制過(guò)程中,由中國(guó)康復(fù)技術(shù)轉(zhuǎn)化及發(fā)展促進(jìn)會(huì)予以指導(dǎo),京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院提供了脫敏消費(fèi)數(shù)據(jù)支持。

本季度居民健康消費(fèi)指數(shù),采用了更新升級(jí)的指標(biāo)體系,在原有健康生活方式維度基礎(chǔ)上,增加了主動(dòng)健康管理、疾病控制與管理兩大維度。根據(jù)指數(shù)報(bào)告,31個(gè)省(直轄市、自治區(qū))中,上海、浙江、江西、重慶、江蘇等省市居民健康消費(fèi)指數(shù)排名靠前。

從與吃有關(guān)的消費(fèi)行為來(lái)看,膳食品類中,季節(jié)性、地域性因素導(dǎo)致的產(chǎn)品供求結(jié)構(gòu)變化,都會(huì)對(duì)健康消費(fèi)指數(shù)構(gòu)成影響。例如,在雜糧主產(chǎn)區(qū),居民雜糧健康消費(fèi)水平更高;一季度水果價(jià)格攀升,而蔬菜和禽肉蛋類產(chǎn)品價(jià)格下降,一定程度上也導(dǎo)致這些產(chǎn)品的健康消費(fèi)指數(shù)出現(xiàn)變動(dòng)。而與健康保健產(chǎn)品(營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ))相關(guān)的健康消費(fèi)指數(shù)則與地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高度相關(guān),在經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū),居民為健康相關(guān)服務(wù)買單的能力和意愿更強(qiáng)。

吃出“煙火氣”,飲食消費(fèi)新趨勢(shì)

2023年第一季度,全國(guó)各地居民社交和商務(wù)活動(dòng)逐步恢復(fù)正常,同事伙伴、親朋好友聚餐活動(dòng)明顯增多,加上中國(guó)最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)的氣氛催化,飲食消費(fèi)特別是餐飲服務(wù)行業(yè)迎來(lái)一波逆勢(shì)增長(zhǎng)。

社交聚會(huì)、家庭聚餐,自然少不了吃肉飲酒。

在這期間,市場(chǎng)上肉類供應(yīng)十分充足。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),一季度我國(guó)豬肉、禽肉、牛肉和羊肉產(chǎn)量同比分別增長(zhǎng)1.9%、3.2%、5.1%和5.0%。

哪些地區(qū)居民吃肉更健康?根據(jù)指數(shù)報(bào)告,一季度禽肉蛋品健康消費(fèi)指數(shù)排名靠前的省(市、區(qū))主要分布在西北、西南和東北地區(qū)。

從今年一季度開始,居民健康消費(fèi)指數(shù)也將啤酒作為反映居民飲酒行為的代表性商品。

《2023線上酒類消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,除傳統(tǒng)的社交活動(dòng)場(chǎng)景外,居家自飲與日常配餐飲用等場(chǎng)景需求也十分明顯,18～35歲年輕人在這兩個(gè)場(chǎng)景的需求更高。而在不同種類的酒當(dāng)中,無(wú)論聚會(huì)聚餐還是自飲場(chǎng)景,啤酒的提及率都高于其他酒類。

同時(shí),伴隨“圍爐煮茶”這一飲茶新風(fēng)尚的風(fēng)靡全國(guó),茶飲消費(fèi)量也大幅增長(zhǎng)。

據(jù)京東《2023咖啡與茶消費(fèi)洞察》,今年以來(lái),“圍爐煮茶”搜索量環(huán)比提升2.5倍,花草茶、紅茶、綠茶、茉莉花茶、養(yǎng)生茶等產(chǎn)品備受關(guān)注。其中花草茶成為購(gòu)物用戶數(shù)占比最高的茶類,越州龍井和貢眉茶以近60%的同比增幅成為增長(zhǎng)最快的品類。在2023年春茶節(jié)期間,京東超市的春茶預(yù)售總額同比增長(zhǎng)超過(guò)100%。

(△數(shù)據(jù)來(lái)自京東《2023咖啡與茶消費(fèi)洞察》)

另外值得一提的是茶味衍生產(chǎn)品,茶味面點(diǎn)、茶味沖調(diào)品、茶味漱口水的購(gòu)物用戶數(shù)同比增幅分別達(dá)322%、120%、70%。

而在以谷物為代表的主食消費(fèi)方面,雜糧消費(fèi)需求正不斷提升。指數(shù)報(bào)告指出,隨著人們對(duì)健康狀況的日益關(guān)注,“多吃雜糧更健康”的觀念開始被廣泛接受。

一季度,青海、甘肅、河南、山東、河北等省雜糧健康消費(fèi)指數(shù)相對(duì)較高,從地域上看,該項(xiàng)指數(shù)排名靠前地區(qū)主要分布在西北、華北和東北,與雜糧主產(chǎn)區(qū)基本趨同。

吃出健康,保健食品消費(fèi)大爆發(fā)

一季度健康消費(fèi)指數(shù)的評(píng)價(jià)指標(biāo)中,主動(dòng)健康管理是新納入監(jiān)測(cè)的消費(fèi)領(lǐng)域。體現(xiàn)消費(fèi)者“吃出健康”這一需求的特醫(yī)配方食品,是主動(dòng)健康管理的代表性消費(fèi)品之一。

特醫(yī)配方食品全稱為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,是為滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定健康狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或者膳食的特殊需要,專門加工配制而成的配方食品,具體包括全營(yíng)養(yǎng)配方食品、特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品、非全營(yíng)養(yǎng)配方食品三大類。

指數(shù)報(bào)告指出,隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展、老齡化程度加深,我國(guó)居民對(duì)健康的關(guān)注度大幅提升,出于增強(qiáng)體質(zhì)和補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)的需要,特醫(yī)配方食品消費(fèi)快速增長(zhǎng)。

除了“銀發(fā)族”,“朋克養(yǎng)生”的年輕人也是包括特醫(yī)配方食品在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品的重要消費(fèi)人群。

2022年發(fā)布的一份《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過(guò)1000元用于健康養(yǎng)生,其中18～35歲的年輕消費(fèi)人群占比高達(dá)83.7%。

根據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院的數(shù)據(jù),今年春節(jié)期間,即時(shí)零售的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品成交額同比增長(zhǎng)超4倍;而在京東線上平臺(tái),蛋、保健酒、氨基酸口服液等產(chǎn)品成交額同比增長(zhǎng)70%～200%。

另一電商平臺(tái)數(shù)據(jù)也顯示,今年以來(lái),提升免疫力的保健產(chǎn)品熱度飆升,益生菌銷量同比增長(zhǎng)84%,蛋白質(zhì)/氨基酸相關(guān)商品銷量同比大漲94%,乳鐵蛋白相關(guān)商品銷量同比增長(zhǎng)347%。消費(fèi)人群特征顯示,有1/3的消費(fèi)者是30歲以下的年輕人。

消費(fèi)者熱衷自身健康投資,產(chǎn)業(yè)、資本順勢(shì)而動(dòng)

“消費(fèi)降級(jí)”是當(dāng)下很多人的切身感受,然而圍繞健康管理的消費(fèi)卻在逆勢(shì)增長(zhǎng)。本期居民健康消費(fèi)指數(shù)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,也在原有健康生活方式維度基礎(chǔ)上,增加了主動(dòng)健康管理、疾病控制與管理兩大維度。

在指數(shù)報(bào)告發(fā)布會(huì)上,復(fù)旦大學(xué)健康傳播研究所所長(zhǎng)助理兼秘書長(zhǎng)賈英男表示,升級(jí)后的指標(biāo)體系更符合全生命周期、全程健康管理的理念,同時(shí)內(nèi)容也更加豐富,更貼近當(dāng)下健康消費(fèi)的內(nèi)涵。

伴隨健康管理消費(fèi)的增長(zhǎng),相關(guān)產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)一次“小陽(yáng)春”。多家保健品行業(yè)上市公司一季報(bào)顯示,其營(yíng)收和凈利潤(rùn)普遍實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

事實(shí)上,中國(guó)已是僅次于美國(guó)的全球第二大保健食品市場(chǎng)。根據(jù)《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》,2021年國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)終端規(guī)模超過(guò)2600億元,其中膳食補(bǔ)充劑及維生素占七成,預(yù)計(jì)2025年整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3200億元。

參與指數(shù)報(bào)告發(fā)布會(huì)的大健康相關(guān)業(yè)界專家,也分享了對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇的洞察。

澳佳寶區(qū)總經(jīng)理劉家潾注意到,如今中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)攝入的精細(xì)化,以及營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的成分、配方等方面,都投入了更多的關(guān)注。

她認(rèn)為,背后有兩種力量在推動(dòng),一是保健產(chǎn)品不斷升級(jí),二是居民健康消費(fèi)意識(shí)不斷提升。不只是老年群體,生活節(jié)奏更快、承擔(dān)壓力更大的年輕人,也開始關(guān)注自身健康,不斷提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的質(zhì)量要求。

劉家潾提到,對(duì)年輕消費(fèi)者而言,由于外食比例較高,容易過(guò)多攝入高脂、高糖、高鹽的食品,營(yíng)養(yǎng)不夠均衡,加上運(yùn)動(dòng)的不足,目前很容易看到“三高”相關(guān)疾病的年輕化趨勢(shì)。“年輕人做健康檢查的時(shí)候,看到一些指標(biāo)異常,就會(huì)盡早采取干預(yù)措施。”

國(guó)家信息中心數(shù)字中國(guó)研究院副院長(zhǎng)、理事,脈策首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳沁指出,消費(fèi)趨勢(shì)與人群結(jié)構(gòu)存在內(nèi)在的關(guān)聯(lián),上世紀(jì)60年代中國(guó)出現(xiàn)了一波“嬰兒潮”,這個(gè)群體會(huì)在未來(lái)十年內(nèi)陸續(xù)進(jìn)入退休年齡,“當(dāng)一個(gè)人從工作狀態(tài)進(jìn)入退休狀態(tài),消費(fèi)上的最大變化就是從家庭和生產(chǎn)性的消費(fèi)變成自我投資的消費(fèi)?！倍趯?duì)自我的投資中,健康是非常重要的組成部分。

年輕人的保健類產(chǎn)品消費(fèi),也體現(xiàn)了對(duì)自我健康投資的需求。

從一季度的飲食消費(fèi)趨勢(shì)中可以看到,一方面餐飲行業(yè)火爆,也即消費(fèi)者外食增多,左手燒烤肉串、右手啤酒,大快朵頤的同時(shí)自然也留下健康隱患;另一方面,則是營(yíng)養(yǎng)保健食品消費(fèi)的大幅增長(zhǎng)。這或許正是消費(fèi)者(尤其是年輕群體)兼顧健康需求的一種平衡。

不過(guò),年輕群體和老年群體也呈現(xiàn)出不同的消費(fèi)偏好。與傳統(tǒng)的“滋補(bǔ)藥食”相比, “輕營(yíng)養(yǎng)”產(chǎn)品似乎更受年輕一代青睞。其中,“低糖輕食”是健康首選。據(jù)陳沁觀察,2023年和去年相比,控糖食品的消費(fèi)量和消費(fèi)群體都大幅上升。

在上海水之三慢生物科技有限公司CEO文森看來(lái),消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品的選擇,既有理性的一面,比如對(duì)配料表和營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)注,也有感性的一面,“就是消費(fèi)者越來(lái)越認(rèn)同一個(gè)品牌產(chǎn)品所傳達(dá)的生活方式”。因此對(duì)于產(chǎn)品供給端而言,也應(yīng)該充分考慮這兩方面需求,從而縮短產(chǎn)品與消費(fèi)者的距離。

除了產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,資本也在密切關(guān)注健康消費(fèi)的大趨勢(shì),以便物色優(yōu)良標(biāo)的。

青松基金合伙人張放指出,當(dāng)健康消費(fèi)成為普遍需求,不僅食品飲料,當(dāng)前各個(gè)細(xì)分消費(fèi)領(lǐng)域都在探索如何讓產(chǎn)品融入更多健康的要素。

張放表示,作為投資者,她也一直在尋找好的團(tuán)隊(duì),“看能夠跟大健康的方向做怎樣的結(jié)合”,從而孵化出更好的產(chǎn)品。