訪談嘉賓：何計(jì)國(guó) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任

　　搜狐健康：目前蒙牛特侖蘇牛奶中添加的OMP物質(zhì)遭到了置疑。請(qǐng)問OMP物質(zhì)到底是什么？

　　何計(jì)國(guó)：我兩年前關(guān)注過這個(gè)OMP，我從國(guó)外回來的學(xué)生懷疑它是IGF—1因子。 
 
　　但是這種問題不能簡(jiǎn)單的懷疑，因?yàn)楫吘箾]有證據(jù)。如果有人說它是IGF—1因子的話，只需要對(duì)他進(jìn)行檢測(cè)就可以了。但是目前的問題在于，OMP是一個(gè)什么東西，具體說不清楚，因?yàn)檫@個(gè)東西并不是一種通常的成分，比如鈣、鐵、鋅，好象是一個(gè)廠家自己編造的詞，連食品專家都不知道這樣一個(gè)名詞。

　　現(xiàn)在大家都在置疑它是IGF—1因子的時(shí)候，廠家又說它是堿性蛋白，如果真的是堿性蛋白，那么它就只有營(yíng)養(yǎng)的作用，而沒有宣傳中所說的其他作用。

　　搜狐健康：OMP本身是廠家生造出來的一個(gè)概念？

　　何計(jì)國(guó)：應(yīng)該是這樣。或者說是廠家自己起的一個(gè)名字，如果它是一個(gè)混合物，不是一個(gè)單純的成分。

　　搜狐健康：如果按照廠家自己說的它是堿性蛋白，就跟其他所有的蛋白質(zhì)是一樣的，沒有其他更有利的促進(jìn)作用？

　　何計(jì)國(guó)：我們都知道蛋白在腸道里面是要被消化和吸收的。如果這種物質(zhì)安全，它頂多就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)作用。如果是不安全的話，這個(gè)物質(zhì)是否會(huì)導(dǎo)致過敏？目前還沒有發(fā)現(xiàn)它有導(dǎo)致過敏的情況，可能就是被人體分解了。這樣看來，它可能是安全的，但是也沒有太多好的作用。

　　搜狐健康：假如說它是IGF—1的話，這種物質(zhì)有什么作用？

　　何計(jì)國(guó)：IGF—1這個(gè)物質(zhì)首先是有好的作用。因?yàn)镮GF—1因子在母親的初乳含量比較高。特別是剛剛出生的孩子免疫力比較低，需要快速地進(jìn)行免疫系統(tǒng)的發(fā)育，保證他產(chǎn)生自己的抵抗力，這個(gè)時(shí)候，IGF—1因子是促進(jìn)免疫力發(fā)育的。此時(shí)母親的乳汁也有一些乳鐵蛋白，也有免疫球蛋白來支持孩子的免疫力。

　　但是如果是成年人，跟兒童的結(jié)構(gòu)是不一樣的。兒童的抵抗力比較低，可以直接吸收這些蛋白物質(zhì)進(jìn)入人體。成年人即便是IGF—1因子，也很難進(jìn)入到他的血液里面去，只是能夠進(jìn)入到腸道里面去。即便有吸收，正面作用也不是很強(qiáng)。

　　而同時(shí)，它還具有作用。因?yàn)樗梢源龠M(jìn)細(xì)胞增長(zhǎng)，不僅促進(jìn)正常細(xì)胞，也促進(jìn)癌細(xì)胞。因此，也可以說它是一個(gè)促進(jìn)癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)。有一些人說它是一個(gè)致癌物，這樣說不太準(zhǔn)確，致癌物是指對(duì)癌癥有一個(gè)啟動(dòng)作用，而它只是在人體有了癌細(xì)胞以后，會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

　　搜狐健康：對(duì)于促進(jìn)正常細(xì)胞的生長(zhǎng)和促進(jìn)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，這兩種作用有沒有一個(gè)比例？

　　何計(jì)國(guó)：前提是人體內(nèi)要先有癌細(xì)胞。如果沒有癌細(xì)胞，它就只能促進(jìn)正常細(xì)胞生長(zhǎng)。如果有了癌細(xì)胞，那么它對(duì)癌細(xì)胞的促進(jìn)作用更大，因?yàn)榘┘?xì)胞占的比例都要比正常細(xì)胞比例大。

　　搜狐健康：假如說我們平常吃食物的時(shí)候，吃到了致癌物，比如發(fā)霉糧食里的黃曲霉素，同時(shí)，我們又喝了帶有IGF—1的牛奶，會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞快速生長(zhǎng)嗎，它的促癌作用比有益作用多得多？

　　何計(jì)國(guó)：這個(gè)問題是非常復(fù)雜的，因?yàn)橹掳┪锍赃M(jìn)人體，并不一定會(huì)長(zhǎng)癌細(xì)胞。致癌物也需要營(yíng)養(yǎng)，不能說吃了致癌物就一定能夠長(zhǎng)癌細(xì)胞。

　　搜狐健康：但是也有一種說法是所有人體里都會(huì)存在癌細(xì)胞。

　　何計(jì)國(guó)：這只是一個(gè)學(xué)說。也有一個(gè)學(xué)說是人每天都要自然產(chǎn)生癌細(xì)胞。但是，就像其他的學(xué)說一樣，所有的學(xué)說都沒有被證實(shí)，沒有上升到理論，因此不能那么講。但至少我們可以這樣認(rèn)為，有這些促癌物質(zhì)存在的話，你患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)肯定要高一些。