禁食霉腐變質的食品可預防食物中毒發(fā)生。食物中毒要早救治，早期可考慮洗胃，以減少毒素的吸收，劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉不止者可用硫酸阿托品注射，有脫水征兆者及時補充體液，可飲用加入少許食鹽、糖的飲品，或靜脈輸液?？蛇x用適宜抗菌素。桿菌食物中毒者應速送醫(yī)院急救，給予抗素血清等。食物中毒早期應禁食，但不宜過長。