人們多認(rèn)為，只有大吃大喝和肥胖者會(huì)得脂肪肝，其實(shí)，長期節(jié)食、偏食、厭食導(dǎo)致的饑餓也可引起此病。肝臟是人體內(nèi)最大的腺體，承擔(dān)著糖代謝、蛋白質(zhì)代謝、脂肪代謝、維生素代謝、激素代謝、膽汁生成和排泄、解毒、免疫、凝血、熱量產(chǎn)生等功能。正常人肝內(nèi)脂肪占肝重的2%至4%，當(dāng)肝內(nèi)脂肪積聚超過肝重的5%時(shí)，即為脂肪肝。

　　 大吃大喝和肥胖者導(dǎo)致的脂肪肝，是由于過多的脂肪和蛋白質(zhì)無法及時(shí)代謝而積存于肝臟所致。而長期過度饑餓造成的脂肪肝，是由于人體處于長期饑餓狀態(tài)時(shí)，機(jī)體無法獲得必需的葡萄糖這一能量物質(zhì)及各種脂肪燃燒時(shí)所需要的氧化酶類，為了彌補(bǔ)體內(nèi)葡萄糖的不足，機(jī)體就會(huì)將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質(zhì)動(dòng)用起來轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

　　 這些脂肪、蛋白質(zhì)都將通過肝臟這一“中轉(zhuǎn)站”轉(zhuǎn)化為熱量。于是大量脂肪酸進(jìn)入肝臟，加之機(jī)體又缺少脂代謝時(shí)必要的酶類和維生素，導(dǎo)致脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。這類因過度節(jié)食減肥造成脂肪肝者在參加體檢人群中并不少見。

　　 脂肪肝如果早期發(fā)現(xiàn)，及時(shí)控制并治療，可以完全恢復(fù);但若處理不及時(shí)，肝細(xì)胞被反復(fù)破壞，將有肝硬化的危險(xiǎn)。由于脂肪肝發(fā)病緩慢，早期癥狀不明顯，所以每年體檢是發(fā)現(xiàn)脂肪肝的比較好方法，尤其對(duì)35歲以上人群更是如此。

　　 研究發(fā)現(xiàn)，節(jié)食減肥不僅會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，而且長期堅(jiān)持節(jié)食減肥的人群當(dāng)中，有41%的人會(huì)反彈!我們聽聽專家們?cè)趺唇忉尠?

　　 節(jié)食減肥后很多人都會(huì)反彈

　　 美國加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校的心理學(xué)副教授曼恩，她對(duì)節(jié)食減肥的人進(jìn)行了長達(dá)一年。非常遺憾地，他們得到一個(gè)令人震驚的結(jié)果：41%，而且這些人當(dāng)中還有不少比減肥前還要胖。曼恩表示盡管這個(gè)數(shù)字讓很多人感到沮喪，“我們?nèi)匀挥泻芏嗬碛上嘈胚@個(gè)比例已經(jīng)被低估了。”

　　 會(huì)反彈的原因

　　 為什么節(jié)食會(huì)沒有用呢? 曼恩認(rèn)為原因主要有兩個(gè)：

　　 一是 要改變飲食習(xí)慣的確是非常困難的;

　　 二是 即使成功減肥了，節(jié)食作用遞減的規(guī)律也會(huì)發(fā)生作用。

　　 曼恩說，當(dāng)你堅(jiān)持低熱量的日常飲食，你的身體會(huì)調(diào)整新陳代謝來令減肥越來越難。你的身體會(huì)變得非常高效，因此你想繼續(xù)減肥說要越吃越少，你想堅(jiān)持的話也越來越難了。

　　“或許很多人都覺得脂肪肝是的專利，但其實(shí)，從我們的體檢或診斷中發(fā)現(xiàn)，10個(gè)小胖墩中有8個(gè)脂肪肝?！鄙衔?，在北大醫(yī)院肝病中心脂肪肝診治中心成立大會(huì)上于巖巖教授指出[[編輯推薦：80%胖人患有脂肪肝]]