口腔潰瘍，又稱為“口瘡”，是發(fā)生在口腔粘膜上的表淺性潰瘍，大小可從米粒至黃豆大小、成圓形或卵圓形，潰瘍面為口腔潰瘍凹、周圍充血，可因刺激性食物引發(fā)疼痛，一般一至兩個星期可以自愈?？谇粷兂芍芷谛苑磸?fù)發(fā)生，醫(yī)學(xué)上稱"復(fù)發(fā)性口腔潰瘍"。可一年發(fā)病數(shù)次，也可以一個月發(fā)病幾次，甚至新舊病變交替出現(xiàn)。

　　臨床經(jīng)驗和生活常識告訴我們，口腔潰瘍的發(fā)生與進食有一定的關(guān)系。歸納復(fù)發(fā)性口腔潰瘍患者提供的親身經(jīng)驗，有以下一些食物可能與口腔潰瘍的復(fù)發(fā)有關(guān)聯(lián)。人們把這些可能引起疾病的食物簡稱為 “發(fā)物”。

　　各種腌制品：如咸菜、咸肉、咸魚等。尤其是經(jīng)反復(fù)腌制或腌制時間過長的“老咸菜”、“老咸肉”等。

　　各種筍和筍制品：冬筍、竹筍、毛筍、干筍等。
 
　　各種煙熏油炸食品：煙熏魚、雞、肉和炸雞腿、炸排骨等。

　　各種臘制品：臘肉、火腿等。
 
　　各種炒果：炒花生、炒瓜子等。
 
　　以及帶刺激性很強的辣椒、花椒、醋、燒酒、姜、蒜、胡椒、咖啡、芥菜、洋蔥等。
 
　　當然，“發(fā)物”常常因人而異。對某甲有威脅的發(fā)物，對某乙可能無害。所以患者不應(yīng)該看完本文之后就“大規(guī)模地忌口”。而應(yīng)該根據(jù)自己的實際情況適當“忌口”，否則易造成營養(yǎng)失調(diào)，對口腔潰瘍康復(fù)沒有好處。

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