誤區(qū)五：口感越香濃越好

　　近幾年來(lái)，一些企業(yè)為迎合消費(fèi)者對(duì)香濃口感的追求，人為地向牛奶中添加香精、奶粉、增稠劑、穩(wěn)定劑等，使牛奶味道十分香濃。很多消費(fèi)者喜歡這樣的產(chǎn)品，認(rèn)為越香濃說(shuō)明牛奶的品質(zhì)越好。

　　其實(shí)，決定牛奶風(fēng)味是否香濃的關(guān)鍵因素是牛奶中的乳脂。通常情況下，乳脂含量越高，牛奶的味道就越香濃。市場(chǎng)上有一種“特濃奶”，它有兩類產(chǎn)品，一是各項(xiàng)指標(biāo)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)完全一致，等同于對(duì)鮮牛奶進(jìn)行滅菌處理過(guò)的牛奶，企業(yè)只是把“特濃奶”作為噱頭；二是其各項(xiàng)指標(biāo)與上述牛奶完全一樣，只是脂肪含量增加了0.2％～0.3％，這種產(chǎn)品叫做“高脂肪奶”更合適。

　　很多消費(fèi)者不知道，奶粉添加過(guò)多時(shí)，雖然牛奶“特濃”了，但其乳糖含量就會(huì)超標(biāo)。按有關(guān)規(guī)定，牛奶中乳糖含量的正常標(biāo)準(zhǔn)為4.2％～5％，超過(guò)8％～9％就會(huì)對(duì)人體有害，如易引起腹瀉等。此外，有些“特濃奶”還用了工業(yè)奶油和增稠劑，這種奶會(huì)影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　誤區(qū)六：牛奶越稠營(yíng)養(yǎng)越好

　　有時(shí)，牛奶開封后上面浮著厚厚的一層奶油，一些消費(fèi)者認(rèn)為這樣的牛奶是富有營(yíng)養(yǎng)的。牛奶包裝上被吸附的奶油實(shí)際上是一層油脂，是因?yàn)榕Ｄ讨械闹绢w粒大，一段時(shí)間后脂肪就會(huì)上浮的緣故。

　　如果您買到的牛奶沒(méi)有這層奶油,您不妨看一下牛奶的外包裝，上面可能會(huì)有“均質(zhì)”二字?！熬|(zhì)”就是在加工過(guò)程中將牛奶中的脂肪球粉碎，使之充分溶解到蛋白質(zhì)和水中，從而防止脂肪被吸附在牛奶包裝上。經(jīng)過(guò)均質(zhì)的牛奶更有利于人體的消化和吸收，脂肪球的溶入也使牛奶產(chǎn)生更醇厚的乳香。這樣的牛奶看起來(lái)比較稀，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻一點(diǎn)也不比黏稠牛奶低。

　　誤區(qū)七：牛奶中的脂肪越低越好

　　對(duì)不少人來(lái)說(shuō)，“脂肪高”是個(gè)恐怖的詞，因此在牛奶選擇上也認(rèn)為“脂肪越低越好”。其實(shí)，牛奶中的脂肪不能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。美國(guó)的一項(xiàng)研究就證實(shí)了這一點(diǎn)。

　　美國(guó)最近對(duì)323名9～14歲的青春期少女進(jìn)行了一項(xiàng)研究，結(jié)果顯示，不喝軟飲料而每天飲用3杯牛奶，便能有效地減輕體重并縮小腰圍。因?yàn)?，軟飲料本身含糖多、熱量高，多喝容易肥胖，而牛奶含有高蛋白質(zhì)，又有少量的奶油和乳糖，能提供人體所需的能量，可以減少蛋白質(zhì)的分解。適當(dāng)?shù)睾扰Ｄ?，能自然減少主食的攝入，有利于減肥。

　　誤區(qū)八：牛奶帶袋加熱飲用安全

　　很多人熱奶時(shí)喜歡帶袋一塊放進(jìn)鍋里加熱，或者直接放入微波爐，認(rèn)為這樣能更好地消毒，飲用起來(lái)更安全。其實(shí)這樣做是不科學(xué)的。

　　袋裝奶之所以有長(zhǎng)達(dá)數(shù)天、一個(gè)月甚至半年的保質(zhì)期，是因?yàn)槠浒b材料選用的是含阻透性的聚合物，或是含的包裝材料。這兩種材料都是安全的。但是，聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達(dá)到115℃時(shí)就會(huì)發(fā)生分解和變化，而且它不耐微波高溫；屬于金屬型材料，微波加熱會(huì)著火。所以，袋裝奶不能放在沸水中煮，也絕對(duì)不能在微波爐中加熱。

　　袋裝奶是可以直接飲用的，但中國(guó)人不大習(xí)慣喝涼奶。如果一定要喝熱奶，可以用開水燙熱奶袋，或用微波爐專用容器加熱。