你是怎么保護(hù)你的心臟？捏著鼻子吞顆味道不好的深海魚油膠囊，還是大蒜膠囊？其實(shí)，你可能不知道，最有益心臟的食物就藏在我們的日常飲食中。研究發(fā)現(xiàn)，大部分“護(hù)心”食物均含有大量纖維素及抗氧化物，可以降低膽固醇、防止血液凝結(jié)，達(dá)到保護(hù)心血管的效果。

　　一般來說，脆、軟、滑、黏或是有彈性的食物，都含有水溶性膳食纖維。食物纖維類似血管清道夫，不僅可以吸附脂肪和有毒物質(zhì)，通過糞便排出體外，還可以抑制肝臟和其他組織合成膽固醇。瑞典與美國(guó)哈佛大學(xué)針對(duì)7000名女護(hù)士的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高纖飲食的婦女得冠心病的機(jī)會(huì)大大降低。每天增加5克的纖維攝取量，得冠心病的機(jī)會(huì)就會(huì)下降37%。

　　薏米就是其中很好的代表。高纖的薏米，不僅可以美白，降膽固醇的效果一點(diǎn)也不輸給燕麥。我喜歡做薏米飯，一碗薏米加一碗半的水，放進(jìn)電飯鍋里煮熟，煮好后分成小包裝放進(jìn)冰箱冷藏。煮飯時(shí)可將冷凍薏米稍解凍，放入飯鍋與米一起煮熟。這種方式不但可以控制白米與薏米的比例，也可以經(jīng)由再次烹煮，使薏米變軟。

　　黏滑的海帶是預(yù)防血管阻塞的“高手”。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海帶內(nèi)含巖藻多糖昆布素，可以防止血栓和血液黏性增加，預(yù)防動(dòng)脈硬化。海帶煮湯、涼拌均可，但其本身含鈉，比較好減少調(diào)味料使用。

　　爽脆可口的芹菜有保護(hù)心血管功能。常吃芹菜可使血壓下降12%～14%，膽固醇下降14%。吃芹菜要記得吃葉子，葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　木耳自古以來就被當(dāng)成預(yù)防動(dòng)脈硬化的“護(hù)心”食物。木耳的高纖成分，可以刺激腸蠕動(dòng)，幫助排便，加速膽固醇排出體外。黑、白木耳熱量低、低油，當(dāng)成點(diǎn)心也不必?fù)?dān)心發(fā)胖。干燥的木耳纖維含量較高，可先用水泡開，洗凈切絲，用熱水燙一下，撒上姜絲、糖、白醋、醬油涼拌，就成為一道清涼消暑的夏日小菜。