隨著人們生活水平的提高，吃野菜也成為時(shí)尚之舉。野菜的吃法很多，可清炒，可煮湯，可做餡，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。中醫(yī)認(rèn)為藥食同源，野菜不僅可以作為食療佳品，而且有的野菜還有一定的抗癌作用。 　　蒲公英 味苦、甘，性寒。能清熱解毒，利尿除濕，清肝明目。其主要成分為蒲公英素、蒲公英、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等。本品的熱水浸出物對(duì)小鼠肉瘤180抑制率為43.5%；蒲公英熱水提取物為多糖物質(zhì)，是一種免疫促進(jìn)劑，具有明顯抗癌作用?？煞乐?a href="http://www.luxecare.cn/jibing/feiai/" target="_blank">肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。《本草衍義》說(shuō)：“蒲公英，其性清涼，治一切疔瘡、癰瘍，紅腫熱毒諸證，可服可敷，治乳癰乳癤，紅腫堅(jiān)塊，尤為捷效?！睂?duì)于乳腺癌紅腫堅(jiān)硬疼痛者，服之尤有裨益?！　◆~腥草 亦稱側(cè)耳根。味辛，性微寒。能清熱解毒，利尿通淋，開(kāi)胃消食?！斗诸惒菟幮浴氛f(shuō)本品“治五淋，消水腫，去食積，……消膨脹”。其主要成分為魚腥草素（癸酰乙酸）。通過(guò)實(shí)驗(yàn)將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對(duì)癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。癌腫合并感染及腹水、腹脹者食之尤宜?！　?a target="_blank">魔芋 其主要成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干擾癌細(xì)胞的代謝功能，魔芋凝膠進(jìn)入人體腸道后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁，能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用。如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等?！　●R齒莧 含多種對(duì)人體健康十分有益的營(yíng)養(yǎng)和藥用成分。馬齒莧含有能抑制膽固醇和甘油三酸脂生成的成分，起著保護(hù)心血管作用；含有能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素、調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝、保持血糖恒定、治療糖尿病的去甲腎上腺素；含有鎂、銅、錳、鋅等微量元素。祖國(guó)醫(yī)學(xué)記載：馬齒莧味微酸，性寒涼。功能清熱解毒、散血消腫，治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、痛瘡、瘰疬、丹毒；與豬苓配伍治結(jié)腸癌，與赤芍配伍治膀胱癌；對(duì)肺結(jié)核、骨結(jié)核、淋巴結(jié)核有療效?？梢?jiàn)，馬齒莧確是一種極好的天然“綠色食品”，常食能營(yíng)養(yǎng)保健、抗癌除病、延年益壽?！　≥徊?為睡蓮科水生宿生草本植物，自古以來(lái)就被視為蔬菜中的珍品，以嫩莖葉供食用。每100g鮮莼菜，含蛋白質(zhì)745mg，并含多種維生素、礦物質(zhì)、膠質(zhì)，以及氨基酸等。莼菜性寒，有清熱解毒作用，用莼菜煮湯可清火除痱癤。把莼菜莖葉搗爛外敷，可治一切癰疽疔瘡。純菜的主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。據(jù)日本報(bào)道，莼菜葉背分泌的一種類似瓊脂的黏液，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的某些移植性腫瘤有抑制作用?？煞乐挝赴?、前列腺癌等多種腫瘤，尤其適合食道癌、胃癌病人服用，也適宜肝膽腫瘤所致的癌性胸水腹水和黃疸者佐食。據(jù)研究，莼菜含有一種酸性的雜多糖，這種多糖是一種較好的免疫促進(jìn)劑，它不僅能增加免疫器官脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)人體巨噬細(xì)胞吞噬異物的功能，從而達(dá)到防癌治癌的輔助效果。